Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain de graines sans farine

Pain de graines sans farine
Pain de graines sans farine

Un pain uniquement composé de graines, d'amandes & d'oeufs - très riches en bons lipides & très faibles en glucides.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 10 x 22 cm

  • 150 g de d'amandes moulues
  • 120 g de graines de sésame
  • 120 g de graines de tournesol
  • 60 g de graines de courge
  • 40 g de graines de lin blondes
  • 40 g de graines de lin foncées
  • 30 g de graines de chia
  • 50 g de purée d'amande
  • 5 oeufs
  • 30 ml d'eau
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Mélanger ensemble les graines, les amandes et le sel.
  3. Battre les oeufs avec l'eau et la purée d'amande.
  4. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs.
  5. Bien mélanger.
  6. Verser dans le moule.
  7. Enfourner 1h15.
  8. Démouler.
  9. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Utiliser des graines au choix. 
  • Ajouter des fruits oléagineux concassés si désiré - amandes, noisettes, noix de cajou, noix, noix de pécan,...
  • Ajouter des épices si désiré - herbes, paprika, curry, muscade, gingembre, cannelle, cardamome,...
Pain de graines sans farine
Pain de graines sans farine
Pain de graines sans farine
Pain de graines sans farine

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18 Commentaires

  • Reply Emeline P 30 mars 2014 at 15 h 51 min

    Super sympa ton pain aux graines ! J'aime beaucoup ton idée, il doit être bien nourrissant et appréciable au petit-déjeuner ! 🙂

  • Reply Traiteur Bourgoin 31 mars 2014 at 21 h 39 min

    MMMM! il à l'air supper consistant! Je savais meme pas qu'on pouvais faire du pain sans farine ^^

  • Reply Anonyme 1 avril 2014 at 13 h 48 min

    Très bon pain je l'ai fait pour le petit déjeuné de ce matin il manquait un petit quelque chose pour relevé un peu (confiture purée d'oléagineux miel…)
    mais c'est sûr je garde la recette.merci
    jenny

  • Reply éva-mona 26 avril 2014 at 18 h 42 min

    Ca me donne envie d'essayer ! Cela dit les 6 blancs d'oeufs m'arrêtent un peu… As-tu essayé avec moins ? cela fonctionne ?

  • Reply Chloé M. 26 avril 2014 at 18 h 46 min

    Non je n'ai pas essayé avec moins… C'est ce qui permet au pain de tenir…. cela dit tu peux essayer en en mettant moins, ou en utilisant des oeufs entiers ! Mais pourquoi est-ce que cela te dérange?

  • Reply éva-mona 28 avril 2014 at 11 h 53 min

    6 blancs + 2 oeufs entiers, ca me paraît beaucoup pour un pain. Et puis j'ai rarement 6 blancs à utiliser ! Merci pour ta réponse 😉

  • Reply Anonyme 2 novembre 2015 at 19 h 45 min

    Bonjour,

    Sais-tu si ce pain peut convenir pour un régime pauvre en glucides?

  • Reply Chloé M. 2 novembre 2015 at 19 h 48 min

    Oui tout à fait, il n'y en a pour ainsi dire pas dans ce pain. Les amandes et les graines sont majoritairement composés de lipides (graisses) et d'un peu de protéines mais de très peu de glucides 😉
    Et les oeufs ce sont surtout des protéines (et un peu de lipides pour les oeufs entiers).

  • Reply Anonyme 8 novembre 2015 at 19 h 05 min

    Merci beaucoup! Je l'ai testé aujourd'hui, il est encore au four! J'espère me régaler! 😉

  • Reply Johanna Le Berre 18 décembre 2015 at 9 h 21 min

    Coucou,

    Bien l'envie de tester ta recette, pour le mélange de graines, on peut prendre celle que l'on trouve…tant que le poids total est le même ?

  • Reply Chloé M. 18 décembre 2015 at 9 h 23 min

    Oui oui bien sûr

  • Reply Johanna Le Berre 18 décembre 2015 at 10 h 24 min

    Merci beaucoup pour ta réponse. Aux plaisirs de découvrir tes prochaines recettes ! =)

  • Reply Anonyme 30 janvier 2016 at 12 h 26 min

    bonjour

    quelle est l'utilité de la purée d'amandes dans la recette, car je voudrais savoir si cet ingrédient est indispensable. Meri

  • Reply Chloé M. 30 janvier 2016 at 12 h 30 min

    C'est un liant et elle permet aussi d'apporter un peu de moelleux au pain.. Je pense que tu peux utiliser du beurre à la place, ou du lait entier en diminuant la quantité. Si tu es vegan, utilises du lait d'amandes ou de coco (toujours en ajustant la quantité car il faudra moins de liquide que de purée d'amandes pour ne pas obtenir une pâte trop humide).

  • Reply Anonyme 31 janvier 2016 at 16 h 57 min

    merci beaucoup de tes conseils Chloé. Je vais essayer ta recette avec ces ajustements. : ) Continue tu as de supers idées

  • Reply Marie Brel 21 mars 2017 at 21 h 21 min

    Salut Chloé ! Est ce qu’il est possible de remplacer les oeufs par du psyllium ou autre stp ? Je n’en mange pas :/ merci pour toutes tes recettes en tout cas !!! Bisous 😉

    • Reply Bowl & spoon 4 avril 2017 at 8 h 26 min

      Je n’ai pas essayé donc je ne sais pas trop, mais tu peux essayer je pense que ça pourrait marcher.

      • Reply Marie 5 avril 2017 at 17 h 15 min

        D’accord merci !

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