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Salade d’épinards au tofu, avocat & mangue

Salade d'épinards au tofu, avocat & mangue

Une salade sucrée-salée bien garnie - avec des pousses d'épinards, du tofu, du concombre, de l'avocat & de la mangue. Un tofu légèrement caramélisé & bien parfumé - avec de l'ail, du sirop d'érable & du ketchup. Le tout accompagné d'une sauce aux saveurs exotiques - de la sauce soja, du piment & du gingembre. Une salade complète alliant fruits, légumes & protéines.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 250 g de tofu ferme
  • 50 g de pousses d'épinard
  • 120 g de concombre
  • 120 g de mangue
  • 1 avocat
  • 1 piment rouge
  • 1 cm de gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de ketchup - recette ici
  • 15 ml de sirop d'érable
  • 40 ml de sauce soja
  • 40 ml d'eau
  • cannelle moulue
  • poivre

Préparation

  1. Laver les pousses d'épinard, le concombre et le piment.
  2. Peler la mangue et l'avocat.
  3. Détailler le concombre, la mangue et l'avocat en dés.
  4. Epépiner le piment.
  5. Emincer en fines lamelles.
  6. Râper le gingembre.
  7. Mélanger 20 ml de sauce soja avec 20 ml d'eau, le piment, le gingembre, de la cannelle et du poivre.
  8. Verser la sauce sur les dés de concombre, de mangue et d'avocat.
  9. Bien mélanger.
  10. Tailler le tofu en bandes - de 1 cm d'épaisseur.
  11. Presser l'ail.
  12. Mélanger le reste de sauce soja avec le reste d'eau, le ketchup, le sirop d'érable et l'ail.
  13. Huiler légèrement une poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile.
  14. Chauffer sur feu vif.
  15. Dorer les bandes de tofu - 2 minutes sur chaque face.
  16. Ajouter la sauce.
  17. Laisser réduire.
  18. Répartir les pousses d'épinards dans des assiettes.
  19. Ajouter le mélange concombre-mangue-avocat.
  20. Déposer le tofu grillé.

Notes

  • Le piment rouge n'est pas fort lorsqu'il est épépiné.
  • Remplacer le sirop d'érable par du miel.
Salade d'épinards au tofu, avocat & mangue
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2 Commentaires

  • Reply Emeline P 17 avril 2014 at 20 h 04 min

    Très colorée, ta salade me tente bien ! 🙂

  • Reply Anonyme 5 mai 2014 at 20 h 55 min

    Excellent ! Le tofu est très bon grillé avec ce petit goût sucré et la salade présente très bien.
    S&A

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