Pains Petit-déjeuner & brunch

Pain sans pétrissage aux pruneaux & flocons d’avoine

pain pruneaux avoine sans pétrissage
 
Un pain ultra facile sans pétrissage – aux pruneaux, aux flocons d’avoine & aux graines de tournesol.
Fruité & savoureux – avec une mie moelleuse & dense & une croûte bien croustillante.
D’autres recettes de pains aux fruits secs ici & ici.




Ingrédients
pour 1 pain

  • 130 g de farine complète
  • 50 g de farine mi-blanche
  • 3 g de levure sèche
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 60 g de pruneaux
  • 40 g de flocons d’avoine gros
  • 20 g de graines de tournesol
  • 10 g de graines de lin
  • 140 ml d’eau
 
 
 
pain pruneaux avoine sans pétrissage
 
 

Note : utiliser des farines au choix pour un total de 180 g de farine.



pain pruneaux avoine sans pétrissagepain pruneaux avoine sans pétrissage

Préparation

  1. Détailler les pruneaux en petits morceaux.
  2. Mélanger ensemble les farines, la levure et le bicarbonate.
  3. Ajouter les pruneaux, les flocons d’avoine et les graines.
  4. Verser l’eau.
  5. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Former une boule.
  7. Placer dans un saladier fariné.
  8. Saupoudrer de farine.
  9. Couvrir de film alimentaire.
  10. Laisser lever 2 heures.
  11. Préchauffer le four à 240°C.
  12. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  13. Déposer la pâte sur la plaque – former une boule.
  14. Placer un petit récipient d’eau sur la plaque.
  15. Enfourner 30 minutes.
  16. Vérifier la cuisson – le dessous doit sonner creux.
  17. Laisser refroidir sur une grille.
 
 
 
pain pruneaux avoine sans pétrissagepain pruneaux avoine sans pétrissage

 

pain pruneaux avoine sans pétrissagepain pruneaux avoine sans pétrissage
 
 

Note : laisser lever 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.



pain pruneaux avoine sans pétrissage
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5 Commentaires

  • Reply Anonyme 21 août 2014 at 22 h 49 min

    Succulent ! (Nous avons réalisé la recette avec des flocons d'orge à la place des flocons d'avoine.)
    S&A

  • Reply Anonyme 15 février 2015 at 14 h 30 min

    Je l'adore! Je n'arrête pas de le faire il est succulent, dense comme j'aime bien, peu sucré, il cale bien, pratique et rapide à faire…
    J'ai testé une variante salée avec du chèvre et des olives 🙂

  • Reply Aure_lye_ 24 juin 2015 at 9 h 57 min

    Bonjour,

    Tout d'abord un grand merci pour toutes ces recettes que tu nous partages ! c'est un vrai délice !
    j'ai une question par rapport à cette recette : par quelle farine puis-je remplacer la farine mi-blanche ?
    Actuellement dans mes placard j'ai farine de riz; d'avoine, de châtaigne, de coco, d’épeautre. Je ne sais pas encore bien toutes les utiliser et faire les bons mélanges…

    Merci par avance !

  • Reply Chloé M. 24 juin 2015 at 10 h 13 min

    Hello,
    Alors la farine mi-blanche est de la farine de blé, je crois qu'en France elle correspond à la farine T65.
    Pour cette recette tu peux utiliser de la farine d'avoine ou d'épeautre 🙂

    Concernant les autres farines… Alors il faut déjà différencier les farines avec gluten et celles sans gluten.
    Les farines sans gluten ne permettent pas d'avoir des pains qui tiennent bien. Si tu n'utilises que des farines sans gluten (et sans y ajouter un autre ingrédient, type téguments de psyllium, graines de lin ou graines de chia), ton pain partira en miettes. Donc si tu n'es pas intolérante au gluten, il faut toujours mélanger une farine sans gluten avec une farine qui en contient.

    Pour celles que tu m'as cité, les farines avec gluten sont la farine d'avoine et la farine d'épeautre.
    Les autres, farine de riz, de châtaigne et de coco, n'en contiennent pas.

    La farine de coco est assez spéciale, elle absorbe beaucoup d'eau (donc si tu utilises de la farine de coco en remplacement d'une autre farine dans une recette, tu devras probablement augmenter la quantité de liquide). Ensuite, elle donne une texture vraiment très moelleuse, il vaut donc mieux l'utiliser pour des cakes ou gâteaux.

    La farine de châtaigne à un délicieux goût mais il est très prononcé. Il faut donc penser que son goût se sentira dans ce que l'on prépare.

    La farine de riz est assez neutre et permet toutes sortes de préparations.

    Je te mets quelques liens de recettes avec ces farines, peut-être que ça pourra t'aider 🙂

    http://www.bowl-and-spoon.com/2014/07/pain-aux-bananes-myrtilles.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2015/02/pain-aux-bananes-aux-pepites-de-chocolat.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2013/04/pain-aux-noisettes.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2015/04/pain-complet-en-cocotte.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2014/02/pain-depeautre-chataigne.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2014/09/pain-aux-peches.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2014/05/biscuits-noix-dattes.html

  • Reply Aure_lye_ 24 juin 2015 at 20 h 17 min

    Merci pour ta réponse !!
    je ne suis pas intolérante au gluten je peux donc utiliser les farines sans problèmes ! d'ailleurs ton pain-aux-bananes-aux-pepites-de-chocolat me fait de l’œil depuis un moment, je vais le tenter ce week-end ! il me manque juste les graines de chia !

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