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Salade d’asperges, tomates & mozzarella

Salade d'asperges, tomates & mozzarella
Salade d'asperges, tomates & mozzarella

Une salade printanière toute fraîche & légère - aux asperges vertes & à la mozzarella accompagnée d'une sauce très parfumée aux tomates & au basilic.

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1 kg d'asperges vertes
  • 250 g de mozzarella
  • 2 tomates
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 45 ml de vinaigre balsamique
  • 30 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Epépiner les tomates.
  2. Détailler en dés.
  3. Presser la gousse d'ail.
  4. Mélanger les tomates avec l'ail, le vinaigre, l'huile et du poivre.
  5. Eliminer les extrémités dures des asperges.
  6. Diviser en biseau en tronçons - de 3 cm.
  7. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  8. Cuire les tiges 3 minutes.
  9. Ajouter les pointes.
  10. Continuer la cuisson 5 minutes.
  11. Plonger dans de l'eau glacée.
  12. Bien égoutter.
  13. Effilocher la mozzarella.
  14. Déchiqueter les feuilles de basilic.
  15. Mélanger les asperges avec la mozzarella et le basilic.
  16. Verser la sauce.
  17. Bien remuer.

Notes

  • Remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noix, de sésame ou d'avocat.
Salade d'asperges, tomates & mozzarella
Salade d'asperges, tomates & mozzarella
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2 Commentaires

  • Reply Kokille 20 mai 2014 at 11 h 10 min

    Bien belle cette salade !!

  • Reply LadyMilonguera@Un siphon fon fon 21 mai 2014 at 6 h 50 min

    Elle me dit bien ta petite salade…

  • Répondre