Biscuits & muffins Desserts Sans gluten

Carrés glacés amandes & banane

Carrés glacés amandes & banane
Carrés glacés amandes & banane

Des petits carrés rafraîchissants & sans cuisson - à déguster dès la sortie du congélateur. Une base aux amandes recouverte d'un délicieux glaçage à la banane - avec un nappage chocolaté à base d'huile de coco & de cacao. Pour un dessert ou un en-cas extrêmement gourmand & très sain à la fois - sans sucre & sans gluten.

Sans gluten

Ingrédients

pour 16 carrés
pour 1 moule carré de 20 x 20 cm

  • 250 g d'amandes
  • 2 bananes
  • 40 g de purée d'amandes
  • 20 g de miel
  • 40 g d'huile de coco
  • 5 g de cacao en poudre
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • cannelle

Préparation

  1. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  2. Placer les amandes dans un mixeur.
  3. Réduire en poudre.
  4. Ajouter 20 g de beurre d'amandes, le miel et la cannelle.
  5. Continuer de mixer - jusqu'à obtention d'une pâte collante.
  6. Etaler uniformément dans le moule.
  7. Presser et tasser au maximum.
  8. Placer au congélateur.
  9. Faire fondre 20 g d'huile de coco au micro-ondes - 20 secondes.
  10. Mettre les bananes dans le mixeur.
  11. Ajouter le reste de purée d'amandes, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille.
  12. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.
  13. Verser sur la base aux amandes dans le moule.
  14. Placer au congélateur jusqu'à durcissement complet du glaçage - minimum 3 heures.
  15. Faire fondre le reste d'huile de coco.
  16. Ajouter le cacao.
  17. Bien mélanger.
  18. Démouler le grand carré.
  19. Découper 16 carrés.
  20. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
  21. Arroser du chocolat fondu maison.
  22. Placer au congélateur jusqu'à durcissement complet - 15 minutes.
  23. Conserver au congélateur.

Notes

  • Pour une version végétalienne - remplacer le miel par du sirop d'érable ou d'agave ou du sirop de riz.
  • Ne pas sortir du congélateur à l'avance & déguster rapidement après la sortie.
  • Remplacer la purée d'amandes par du beurre de cacahuètes ou un autre beurre d'oléagineux au choix.
Carrés glacés amandes & banane
Carrés glacés amandes & banane
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9 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera@Un siphon fon fon 29 mai 2014 at 10 h 35 min

    Quelle chouette idée ces petits carrés !

  • Reply clémou 29 mai 2014 at 12 h 32 min

    Original, je serai curieuse de goûter !

  • Reply Emeline P 29 mai 2014 at 18 h 14 min

    Superbes tes carrés … Ils me tentent bien je dois dire 🙂

  • Reply Bien-être à Barcelone 30 mai 2014 at 10 h 04 min

    Je vais les faire, c'est sûr. J'ai tous les ingrédients sous la main.;)

  • Reply Cooking Julia 30 mai 2014 at 10 h 04 min

    Superbes ces petits carrés ! Moi aussi je serais curieuse de savoir quel goût ils ont !

  • Reply Anonyme 15 juin 2014 at 16 h 28 min

    Nous avons essayé et nous avons quelques remarques concernant la réalisation :
    _ Notre glaçage n'était pas liquide ; peut-etre était-ce dû aux bananes pas assez mûres (ou au mixer) ?
    _ Le découpage au sortir du congélateur s'est avéré difficile (impossible de faire des parts régulières).
    _ Par rapport à vos photos, le glaçage semble continuer à couler un peu sur les côtés des carrés après le découpage : est-ce le cas ?

    En tout cas, c'est très bon !

    S&A

  • Reply Chloé M. 15 juin 2014 at 16 h 37 min

    Bonjour,
    – Pour le glaçage, je pense que c'est dû à l'huile de coco, qui se fige au contact du froid. Peut-être que le mélange de banane était froid et que c'est cela qui a faire durcir le glaçage? Sinon je ne sais pas, peut-être comme vous avez dit les bananes pas assez mûres ou le mixeur pas assez puissant?
    – Je n'ai pas eu de problème lors du découpage… Etait-ce trop mou? Peut-être aurait-il fallu laisser durcir plus longtemps au congélateur?
    – Non non, lorsque j'ai découpé les carrés le glaçage tenait très bien, mais il faisait chaud lorsque j'ai pris les photos, et prendre les photos prend en plus beaucoup de temps, donc le glaçage commençait de fondre à la fin ^^

    Malheureusement je ne peux pas trop vous aider, mais tant que c'était bon, c'est le principal 🙂

  • Reply Laura Je mange donc je maigris 17 octobre 2014 at 21 h 55 min

    Cette recette est un ré-gal ! Je suis totalement fan, alors que d'habitude la banane c'est pas trop mon truc 🙂
    Par contre, le chocolat se durcit au contact de la garniture congelée et n'y adhère pas, c'est dommage. Peut-être faudrait-il le verser juste tiédi sur la garniture encore à température ambiante ?

  • Reply Chloé♥ 19 juillet 2015 at 19 h 23 min

    Ces carrés glacés sont absolument délicieux! Toute la famille a adoré 🙂

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