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Salade de concombre, coco & menthe

Salade de concombre, coco & menthe
Salade de concombre, coco & menthe

Une salade de concombre toute fraîche & légère - parfumée au lait de coco & à la menthe.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 1 concombre
  • 2 oignons rouges
  • 6 brins de menthe
  • 50 ml de lait de coco
  • 10 ml de sirop d'érable
  • 15 ml de jus de citron
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Laver le concombre.
  2. Détailler en morceaux.
  3. Emincer les oignons.
  4. Ciseler 3 brins de menthe.
  5. Mélanger les légumes.
  6. Placer le reste de menthe dans un mixeur.
  7. Ajouter le lait de coco, le sirop d'érable et le jus de citron.
  8. Assaisonner de poivre et de sel.
  9. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  10. Verser sur la salade.
  11. Mélanger.
  12. Servir bien frais.

Notes

  • Eplucher le concombre si désiré.
  • Placer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Salade de concombre, coco & menthe
Salade de concombre, coco & menthe
Salade de concombre, coco & menthe
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1 Commentaire

  • Reply Bien-être à Barcelone 11 juin 2014 at 6 h 03 min

    Cette recette me plait bien.Je n'aurais pas pensé à ce mélange.

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