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Salade de lentilles & abricots au chèvre frais

Salade de lentilles & abricots au chèvre frais
Salade de lentilles & abricots au chèvre frais

Une salade estivale de lentilles vertes aux abricots frais, au fromage de chèvre & aux graines de tournesol. Fraîche & nourrissante - idéale pour les pique-niques ou pour accompagner des grillades.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 100 g de lentilles vertes - poids sec
  • 4 abricots
  • 30 g de fromage de chèvre frais
  • 30 g de graines de tournesol
  • 15 g de moutarde gros grains
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 20 ml de vinaigre de cidre
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Mélanger la moutarde avec l'huile et le vinaigre.
  2. Couper les abricots en dés.
  3. Rincer les lentilles.
  4. Mettre dans une casserole.
  5. Recouvrir d'eau froide.
  6. Porter à ébullition.
  7. Baisser sur feu moyen.
  8. Laisser mijoter - 15 minutes.
  9. Egoutter.
  10. Verser la sauce.
  11. Assaisonner de sel et de poivre.
  12. Bien mélanger.
  13. Laisser refroidir.
  14. Ajouter les abricots et les graines de tournesol.
  15. Décorer de fromage de chèvre.
  16. Déguster frais.

Notes

  • J'ai utilisé du Chavroux à tartiner comme fromage de chèvre.
  • Ajouter de la roquette, du mesclun ou de jeunes pousses de salade si désiré.
Salade de lentilles & abricots au chèvre frais
Salade de lentilles & abricots au chèvre frais
Salade de lentilles & abricots au chèvre frais
Salade de lentilles & abricots au chèvre frais

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8 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 16 juin 2014 at 20 h 17 min

    Surprenante association je trouve…

  • Reply Anonyme 17 juin 2014 at 12 h 09 min

    Délicieux!

  • Reply photo de mariage 19 juin 2014 at 20 h 24 min

    j'aime beaucoup cette salade de lentilles abricots.
    c'est un bon article.
    merci pour le partage.

  • Reply sara@appel d'offre Algerie 30 juin 2014 at 10 h 53 min

    Très belle version avec cette salade ,c'est un excellent décision pour de lentilles et le abricots .
    J'aime beaucoup cette recette.
    Bon courage pour de nouvelles recettes.

  • Reply moto access 24 juillet 2014 at 13 h 28 min

    J'adore la salade.
    C'est une bonne idée.
    Merci pour le partage de cette recette.

  • Reply Anonyme 31 juillet 2014 at 9 h 42 min

    Encore mieux si vous pensez à faire germer les graines de lentilles au préalable, bio de préférence, elles seront bien moins amères pour les savourer crues et ainsi plus nutritives.

  • Reply Chloé M. 31 juillet 2014 at 9 h 44 min

    Merci pour le conseil, mais cela prend pas mal de temps, et pour cette recette de salade, elles sont cuites 🙂

  • Reply Anonyme 16 août 2014 at 19 h 48 min

    Très bonne association de saveurs ! (Nous avons réalisé la recette avec de la bûche de chèvre.)
    S&A

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