Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain aux bananes protéiné aux myrtilles & noix

Pain aux bananes protéiné aux myrtilles & noix

Un banana bread protéiné aux myrtilles & aux noix aux allures de cake - fondant & moelleux. Sans sucre, sans matière grasse & sans gluten.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule de 10 x 22 cm

  • 150 g de banane - poids pelée
  • 50 g de myrtilles
  • 30 g de noix
  • 30 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 30 g de farine de coco
  • 100 g de fromage blanc
  • 10 g de graines de chia
  • 5 g de levure chimique
  • 1 oeuf
  • cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les protéines avec la farine, la levure, les noix, les graines et la cannelle.
  3. Réduire la banane en purée - à l'aide d'une fourchette.
  4. Mélanger avec l'oeuf et le fromage blanc.
  5. Verser sur les ingrédients secs.
  6. Bien mélanger.
  7. Incorporer les myrtilles.
  8. Verser la préparation dans le moule.
  9. Enfourner 30 minutes.
  10. Démouler.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • J'ai utilisé de la caséine comme sorte de protéines - ne pas utiliser de whey au risque d'obtenir un banana bread sec en bouche.
  • Remplacer les noix par d'autres fruits oléagineux au choix - noix de pécan, noisettes, amandes,...
Pain aux bananes protéiné aux myrtilles & noix
Pain aux bananes protéiné aux myrtilles & noix
Pain aux bananes protéiné aux myrtilles & noix
Pain aux bananes protéiné aux myrtilles & noix
Pain aux bananes protéiné aux myrtilles & noix

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16 Commentaires

  • Reply Gabie 4 juillet 2014 at 15 h 06 min

    Il est superbe ce pain !
    Souhaiterais-tu participer à notre escapade en cuisine d'août sur le thème "pique-nique sucré" sur http://escapadeencuisine.wordpress.com/.

  • Reply LadyMilonguera 22 juillet 2014 at 1 h 24 min

    Quelle chouette idée ce pain…

  • Reply Clark Kent 15 octobre 2014 at 23 h 09 min

    Pour la cannelle quel est le dosage conseillé ?

  • Reply Chloé M. 15 octobre 2014 at 23 h 12 min

    Je ne mesure jamais les épices, je saupoudre et je fais à l'oeil, et surtout selon mes goûts… Comme cela chacun peut doser selon ses préférences..
    Personnellement, comme je trouve que la cannelle ne se sent jamais beaucoup, et que j'adore ça, j'en mets pas mal 🙂

  • Reply Clark Kent 23 octobre 2014 at 7 h 56 min

    Merci beaucoup , c'est gentil ! j'en mettrais à l’œil selon ton conseil ^^" Et oui Superman est un pâtissier en herbe !
    En tout cas ça à l'air trop bon :-}

  • Reply Maëva 5 février 2015 at 19 h 03 min

    j'ai trèèèès envie de tester ton banana bread! Je n'ai pas de farine de coco, mais j'ai néanmoins de la farine de riz… ça irait tu crois? Merci d'avance, j'en salive déjà 🙂

  • Reply Chloé M. 5 février 2015 at 19 h 16 min

    Oui je pense que ça ira, surtout qu'il n'y en a que 30 g 🙂

  • Reply Chloé♥ 18 juillet 2015 at 8 h 07 min

    Bonjour! Peut-on se passer de la poudre protéinée? Merci d'avance! 🙂

  • Reply Chloé M. 18 juillet 2015 at 8 h 13 min

    Je n'ai jamais essayé sans en mettre, mais je pense que ça ne devrait pas poser de problème. Mets un peu plus de farine pour compenser 🙂

  • Reply Chloé♥ 18 juillet 2015 at 21 h 16 min

    Merci beaucoup pour la réponse! J'essayerai comme cela alors 🙂

  • Reply Gaëlle 13 décembre 2015 at 21 h 39 min

    Recette réalisée ce matin et quelque peu modifiée car je n'avais pas tous les ingrédients dans mon placard. la farine de coco et les protéines en poudre ont été remplacées par une quantité équivalente de farine de châtaigne. pour les graines et fruits j'ai utilisé des graines de tournesol, noix, amandes, raisins et cranberries. Enfin j'ai ajouté un mélange d'épices spécial pain d'épices. Un régal!! Merci

  • Reply Anonyme 1 mai 2016 at 19 h 56 min

    Nous l'avons réalisé avec des framboises surgelées (mises directement dans la pâte sans décongélation) et des protéines goût neutre (et sans édulcorant !). C'est un bon banana bread avec une saveur banane assez discrète.
    Son seul défaut est d'être un peu petit 🙂
    S&A

  • Reply Anaïs 13 septembre 2016 at 2 h 57 min

    Il est tombé en miettes le mien. Impossible de couper des parts 🙁 peut être parce que j’ai mis du yahourt de brebis au lieu du fromage blanc ? Snif snif

    • Reply Bowl & spoon 13 septembre 2016 at 8 h 11 min

      Oh mince, mais c’est trop bizarre. Tu avais vu les miens sur snapchat ?
      Mmh je ne sais pas si c’est la raison, normalement ça ça devrait rien changer… :-/

  • Reply Pat 15 septembre 2016 at 10 h 22 min

    Bonjour,
    je souhaite réaliser ce banana bread. Quel fromage blanc achetez-vous
    j’habite aussi en Suisse et je ne trouve jamais sous ce nom là… ;-=

    • Reply Bowl & spoon 15 septembre 2016 at 18 h 46 min

      C’est du séré maigre ou des blancs battus

    Répondre