Biscuits & muffins Petit-déjeuner & brunch

Muffins carotte & okara aux noix & raisins secs

Muffins carotte & okara aux noix & raisins secs
Muffins carotte & okara aux noix & raisins secs

Des muffins très moelleux aux carottes & à l'okara de noix - avec des noix croquantes & des raisins secs fondants. Sains & délicieux - sans sucre, sans matière grasse & sans oeuf.

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Ingrédients

pour 12 muffins de Ø 7 cm

  • 150 g de carottes
  • 80 g de noix
  • 80 g de raisins secs foncés
  • 100 g d'okara de noix
  • 125 g de farine bise
  • 65 g de farine complète
  • 40 g de farine de maïs
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 125 g de yaourt nature
  • 100 ml de lait
  • cannelle
  • noix de muscade
  • gingembre moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Casser grossièrement les noix.
  3. Mélanger les farines avec la levure, le bicarbonate et les épices.
  4. Incorporer les noix et les raisins.
  5. Râper grossièrement les carottes.
  6. Ajouter le lait, l'okara et le yaourt.
  7. Incorporer aux ingrédients secs.
  8. Répartir dans les moules.
  9. Enfourner 25 minutes.
  10. Laisser tiédir.
  11. Démouler.
  12. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer l'okara de noix par un autre okara au choix - d'amande, de noix, de cajou, de soja, de coco,... recette ici.
Muffins carotte & okara aux noix & raisins secs
Muffins carotte & okara aux noix & raisins secs
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3 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 11 octobre 2014 at 18 h 49 min

    Originaux ces muffins !

  • Reply Cuillère et saladier 12 octobre 2014 at 21 h 42 min

    Oui oui, une recette à l 'okara, je suis toujours preneuse… et si en plus elle est aussi appétissante que celle-ci! Ces muffins m'ont l'air parfait pour le petit-déjeuner, à tester très vite. Merci et à bientôt

  • Reply argone 13 octobre 2014 at 11 h 19 min

    ça doit être bien parfumé et parfait pour la saison … merci pour le partage ! 🙂

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