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Sarrasin au poulet, champignons & épinards

sarrasin poulet champignons épinards goji
Des graines de sarrasin fondantes accompagnées de poulet, de chanterelles, d’épinards frais & de baies de goji.
Un plat sain & équilibré – savoureux & simple à réaliser.
Des recettes sucrées aux graines de sarrasin ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 150 g de graines de sarrasin
  • 300 g de blancs de poulet
  • 80 g de chanterelles
  • 30 g de feuilles d’épinards
  • 10 g de baies de goji
  • 225 ml de bouillon de poulet
  • 5 ml d’huile de coco
  • poivre
 
 
 
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Note : les chanterelles s’appellent aussi girolles – remplacer par une autre sorte de champignon au choix.



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Préparation

  1. Plonger les baies de goji dans de l’eau.
  2. Laisser tremper – 30 minutes.
  3. Bien égoutter.
  4. Verser le bouillon dans une casserole.
  5. Couvrir.
  6. Porter à ébullition.
  7. Plonger les graines de sarrasin.
  8. Remuer.
  9. Couvrir.
  10. Baisser sur feu moyen.
  11. Laisser cuire 5 minutes.
  12. Retirer la casserole du feu.
  13. Laisser gonfler 20 minutes.
  14. Couper le poulet en dés.
  15. Nettoyer les champignons – à l’aide d’un papier absorbant humide.
  16. Laver les feuilles d’épinards.
  17. Mettre l’huile dans une poêle.
  18. Chauffer sur feu moyen-fort.
  19. Saisir le poulet – 10 minutes.
  20. Baisser sur feu moyen.
  21. Ajouter les chanterelles.
  22. Cuire 5 minutes.
  23. Ajouter les feuilles d’épinards.
  24. Continuer la cuisson 3 minutes.
  25. Incorporer les baies de goji.
  26. Assaisonner de poivre.
  27. Dresser le sarrasin dans des assiettes.
  28. Répartir par-dessus le poulet, les chanterelles, les épinards et les baies de goji.
  29. Servir chaud.
 
 
 
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Note : pour bien cuire le sarrasin – chauffer le bouillon à couvert pour ne pas perdre d’eau & ne pas dépasser 5 minutes de cuisson.



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Note : remplacer le sarrasin par une autre graines ou céréale au choix – quinoa, boulghour, millet, épeautre, riz,…



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7 Commentaires

  • Reply Mel's way of life 7 novembre 2014 at 15 h 14 min

    Trop bon cette recette de saison, que de bonnes choses dedans !
    Bise

  • Reply LadyMilonguera 7 novembre 2014 at 15 h 14 min

    C'est une chouette assiette je trouve…

  • Reply unedosedelegerete.com 7 novembre 2014 at 15 h 14 min

    Merci pour cette recette simple mais qui a l'air délicieuse et équilibrée! Je n'ai jamais cuisiné les graines de sarrasin mais ça me donne envie de tester! C'est facile à cuisiner? Il ne faut pas les laisser tremper une nuit dans l'eau comme les pois chiches?

  • Reply Bowl & spoon 7 novembre 2014 at 15 h 21 min

    Oui, comme tu peux le voir en lisant la recette, c'est vraiment très facile. 5 minutes dans de l'eau bouillante à couvert sur feu moyen (attention à bien doser l'eau par rapport à la quantité de graines à cuire), puis laisser gonfler 20 minutes hors du feu. C'est tout 🙂
    Non non vraiment pas besoin de les laisser tremper, d'ailleurs je les utilise souvent crues, comme tu peux le voir dans ces recettes :
    http://www.bowl-and-spoon.com/2014/11/porridge-sarrasin-chia.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2013/11/porridge-de-quinoa.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2013/04/creme-de-sarrasin.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2013/07/porridge-de-chia-banane.html
    Et tu peux aussi en faire du granola par exemple : http://www.bowl-and-spoon.com/2013/11/granola-de-sarrasin.html

  • Reply unedosedelegerete.com 7 novembre 2014 at 15 h 30 min

    Merci beaucoup pour ta réponse! Je vais tester cette recette très vite 🙂

  • Reply Céline Mon Maraîcher à la casserole 8 novembre 2014 at 20 h 16 min

    Et bien voilà une belle assiette que je poserais bien volontiers sur ma table!

  • Reply Anonyme 25 janvier 2015 at 20 h 25 min

    Un plat rapide à faire et équilibré. (Nous avons remplacé les baies de goji par des airelles.)
    S&A

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