Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain aux kakis aux pistaches, noisettes & abricots

Pain aux kakis aux pistaches, noisettes & abricots
Pain aux kakis aux pistaches, noisettes & abricots

Un pain au goût légèrement sucré composé de purée de kakis, de farine de sarrasin & de farine d'épeautre - avec une mie parfaitement moelleuse parsemée d'abricots secs fondants, de pistaches croquantes & de noisettes grillées & une croûte bien croustillante.

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Ingrédients

pour 1 moule à cake de 26 x 10 cm

  • 500 g de kakis mous - poids pelés
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 80 g de farine d'épeautre complète
  • 60 g de noisettes moulues
  • 10 g de levure chimique
  • 75 g de pistaches
  • 75 g de noisettes
  • 120 g d'abricots secs
  • 2 oeufs
  • cannelle
  • cardamome moulue

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Couper les abricots en petits morceaux.
  4. Plonger dans de l'eau chaude.
  5. Laisser tremper - 15 minutes.
  6. Bien égoutter.
  7. Répartir les pistaches et les noisettes dans une poêle sèche.
  8. Griller 5 minutes - sur feu moyen-fort.
  9. Peler les kakis.
  10. Mettre dans un mixeur.
  11. Réduire en purée lisse.
  12. Ajouter les oeufs.
  13. Bien mélanger.
  14. Mélanger les farines avec les noisettes en poudre, la levure, la cannelle et la cardamome.
  15. Verser la préparation liquide.
  16. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  17. Incorporer les pistaches, les noisettes et les abricots.
  18. Verser dans le moule.
  19. Enfourner 45 minutes.
  20. Laisser tiédir.
  21. Démouler.
  22. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer les abricots secs par d'autres fruits secs au choix - cranberries, dates, raisins, figues, pruneaux,...
  • Remplacer les pistaches & les noisettes par d'autres fruits oléagineux au choix - amandes, noix, cacahuètes, macadamia,...
Pain aux kakis aux pistaches, noisettes & abricots
Pain aux kakis aux pistaches, noisettes & abricots
Pain aux kakis aux pistaches, noisettes & abricots
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Pain aux kakis aux pistaches, noisettes & abricots
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11 Commentaires

  • Reply Cuillère et saladier 16 novembre 2014 at 21 h 40 min

    J'adore cette proposition, à mettre au menu de mon petit-dej très bientôt!(là j'ai un banane bread aux noix qui m'attend, mais dès qu'il est fini, je me lance dans ta recette)

  • Reply Céline Mon Maraîcher à la casserole 17 novembre 2014 at 9 h 27 min

    Magnifique! J'en ai l'eau à la bouche. C'est plein de saveurs et d'énergie tout en restant sage: j'ADORE!!!

  • Reply Bien-être à Barcelone 17 novembre 2014 at 10 h 13 min

    Oh, je dois absolument faire cette recette !

  • Reply unedosedelegerete.com 17 novembre 2014 at 12 h 55 min

    ça donne envie ce pain maison! Je n'aurai jamais pensé à y intégrer des kakis! Merci 🙂

  • Reply Mireille 18 novembre 2014 at 19 h 40 min

    Un vrai délice. Je l'ai fait avec de la farine de châtaignes. Merci pour toutes ces recettes.

  • Reply Anonyme 19 novembre 2014 at 8 h 53 min

    Bonjour. Peut-on remplacer le kaki par un autre fruit ?

  • Reply Bowl & spoon 19 novembre 2014 at 8 h 54 min

    Les kakis sont un peu tout ce qui fait ce pain… hahah
    Cela dit vous pouvez essayer de les remplacer par des bananes bien mûres, ou pourquoi pas par des poires (bien mûres également).

  • Reply Anonyme 19 novembre 2014 at 9 h 19 min

    Oui effectivement, le kaki est la star de ce pain et j'adore ça. C'était pour pouvoir continuer à le faire quand il n'y en aura plus sur les étals 🙂

  • Reply Pauline Plancke 24 novembre 2014 at 9 h 19 min

    Gros succès pour ce pain testé hier. Je n'aurai jamais pensé aux kaki, et pourtant quelle bonne idée ! Résultat un pain 100% gourmand, et zéro complexe

  • Reply LadyMilonguera 11 décembre 2014 at 14 h 48 min

    En voilà un pain bien gourmand !

  • Reply Anonyme 10 novembre 2015 at 21 h 48 min

    Très bon pain ; différentes saveurs se révèlent à chaque bouchée !
    On dirait presque du pain d'épices 🙂
    S&A

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