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Pâte à tarte de sarrasin aux noisettes & ricotta

Pâte à tarte de sarrasin aux noisettes & ricotta
Pâte à tarte de sarrasin aux noisettes & ricotta

Une pâte à tarte à la farine de sarrasin, aux noisettes & à la ricotta. Légère & croustillante - sans beurre, sans huile, sans oeuf & sans sucre.

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Ingrédients

pour 1 tarte de Ø 30 cm

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 60 g de farine complète
  • 40 g de noisettes moulues
  • 40 g de beurre de noisettes
  • 150 g de ricotta
  • 2 g de sel
  • 5 ml de vinaigre de cidre
  • 10 ml d'eau

Préparation

  1. Mélanger ensemble les farines, les noisettes moulues et le sel.
  2. Ajouter la ricotta, le beurre de noisettes et le vinaigre.
  3. Verser l'eau.
  4. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène - avec les mains.
  5. Former une boule.
  6. Envelopper de film alimentaire.
  7. Placer au réfrigérateur.
  8. Laisser reposer - 30 minutes.
  9. Préchauffer le four à 190°C.
  10. Recouvrir une plaque de cuisson ou un moule à tarte de papier sulfurisé.
  11. Fariner un plan de travail.
  12. Abaisser la pâte - former un cercle de Ø 30 cm.
  13. Déposer sur la plaque ou dans le moule.
  14. Piquer - à l'aide d'une fourchette.
  15. Garnir d'ingrédients au choix.
  16. Enfourner 25 minutes - adapter le temps de cuisson selon la garniture.

Notes

  • Une recette de tarte avec cette pâte ici.
  • N'ajouter l'eau que si nécessaire - ajuster la quantité si besoin.
Pâte à tarte de sarrasin aux noisettes & ricotta
Pâte à tarte de sarrasin aux noisettes & ricotta
Pâte à tarte de sarrasin aux noisettes & ricotta
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D'autres idées

2 Commentaires

  • Reply Céline Mon Maraîcher à la casserole 22 novembre 2014 at 22 h 14 min

    Tiens, j'ai réalisé (en galérant un peu) une pâte à tarte au sarrasin ce soir pour le dîner. Si j'avais su, je t'aurais sûrement piqué ta recette qui me plait beaucoup.

  • Reply Tarte rustique poire & ricotta aux noisettes – Bowl & spoon 26 septembre 2017 at 16 h 31 min

    […] Une tarte gourmande & légère aux poires, à la ricotta & aux noisettes – sans sucre & sans matière grasse. Réalisée ici avec une pâte à tarte maison à la farine de sarrasin – recette ici. […]

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