Biscuits & muffins Desserts Sans gluten

Truffes d’avocat

Truffes d'avocat

Des truffes extrêmement fondantes au chocolat noir réalisées avec de l'avocat. De petites bouchées intenses en chocolat & enrobées de cacao en poudre. Excessivement gourmandes & saines à la fois - sans sucre, sans beurre, sans oeufs & sans crème.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 20 truffes

  • 150 g de chocolat noir 72%
  • 150 g d'avocat
  • 10 g de cacao en poudre - non sucré
  • vanille en poudre

Préparation

  1. Casser le chocolat en morceaux.
  2. Placer la moitié dans un bol.
  3. Faire fondre au micro-ondes.
  4. Incorporer le reste.
  5. Mélanger jusqu'à obtention d'un chocolat fondu bien lisse.
  6. Couper l'avocat en deux.
  7. Ôter le noyau.
  8. Prélever la chair.
  9. Réduire en purée lisse - à l'aide d'un mixeur.
  10. Ajouter le chocolat et la vanille.
  11. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  12. Couvrir de film alimentaire.
  13. Placer au réfrigérateur.
  14. Laisser reposer - 1 heure.
  15. Répartir le cacao dans une assiette plate.
  16. Prélever une cuillère à café de la préparation.
  17. Former une petite balle - entre les paumes.
  18. Répéter les opérations jusqu'à épuisement de la préparation.
  19. Rouler chaque truffe dans le cacao.
  20. Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

Notes

  • Le goût de l'avocat est totalement imperceptible.
  • Utiliser un chocolat noir au choix - entre 44 et 100% de cacao selon préférences.
  • Ajouter ou remplacer la vanille par une pincée de sel, de la cannelle, du piment d'Espelette, du café en poudre,...
  • Enrober d'un ingrédient au choix - noix de coco, éclats d'amandes, noisettes moulues, thé matcha, poudre de caroube,...
Truffes d'avocat
Truffes d'avocat
Truffes d'avocat
Truffes d'avocat
Truffes d'avocat
Truffes d'avocat
Truffes d'avocat
Truffes d'avocat
Truffes d'avocat

D'autres idées

28 Commentaires

  • Reply Coralie 25 novembre 2014 at 9 h 18 min

    Alors là ça m'intrigue grandement, il faut impérativement que j'essaie !

  • Reply Pénélope R. 25 novembre 2014 at 10 h 51 min

    Top et très simple cette recette ! Merci !

  • Reply LadyMilonguera 26 novembre 2014 at 7 h 35 min

    En voilà des truffes plutôt surprenantes !

  • Reply Vanille et chocolats 26 novembre 2014 at 14 h 23 min

    Très étonnante cette recette! A tester!

  • Reply Bien-être à Barcelone 26 novembre 2014 at 14 h 23 min

    Recette que je ferai sûr à Noël. Ma famille va être surprise.

  • Reply Céline Mon Maraîcher à la casserole 26 novembre 2014 at 14 h 23 min

    ALors là je dis une énorme "OH OUI!!!" et je pense qu'elles vont se retrouver à ma table pour les fêtes! Et puis aussi avant, il faut bien que je goûte hi hi 🙂

  • Reply Bistro de Jenna 26 novembre 2014 at 14 h 23 min

    et l'avocat qui remplace le beurre !!! Super vitaminée et léger !

  • Reply bistro de Jenna 26 novembre 2014 at 14 h 23 min

    C'est si jolies et si bon … Le chocolat pour NOEL reste incontournable …

  • Reply Manon Genti 27 novembre 2014 at 11 h 17 min

    J'adhère à 100% surtout que grâce à un groupement d'achat je viens d'acquérir 2 kg d'avocat!!!

    Super merci 🙂

  • Reply Merci Mamie 27 novembre 2014 at 11 h 17 min

    Très belle participation, recette à tester !

  • Reply Lyne 27 novembre 2014 at 11 h 17 min

    Avocat et chocolat, un duo totalement irrésistible ! Je m'en régale 😉
    Bises et très bonne soirée !

  • Reply Petite Cuillère 27 novembre 2014 at 11 h 17 min

    Excellente idée !

  • Reply Marie - Cooking & Bon Appétit 27 novembre 2014 at 11 h 17 min

    Parfait, je cherchais à tester une recette chocolat avocat après une épreuve du Meilleur Pâtissier. Me voilà convaincu par ta recette -> Dans mon carnet 🙂 Super idée !

  • Reply Bowl & spoon 27 novembre 2014 at 11 h 18 min

    Tu vas pouvoir faire plus de 2kgs de truffes pour les fêtes alors… 😉

  • Reply Bowl & spoon 27 novembre 2014 at 11 h 20 min

    Effectivement l'avocat se prête extrêmement bien aux recettes sucrées, bien qu'il ait loupé sa crème glacée lors de son épreuve 😉
    Mais par exemple cette recette de tartelettes d'avocat aux myrtilles, c'est juste de la folie tellement c'est bon : http://www.bowl-and-spoon.com/2013/05/tartelette-crue.html

  • Reply A good cooking day 27 novembre 2014 at 14 h 24 min

    Oh mais quelle excellente idée ! Il fallait y penser 🙂 Deux ingrédients seulement (enfin trois si on rajoute le cacao) : chapeau ! Je garde ta recette bien précieusement

  • Reply Petits Béguins 28 novembre 2014 at 10 h 04 min

    Vraiment très très chouette ce concept d'avocat 🙂 Bravo bravo 🙂

  • Reply Del's cooking twist 30 novembre 2014 at 0 h 39 min

    Une recette de truffe nettement plus saine qui me plaît beaucoup. Superbe idée, et en plus ca a l'air super simple à réaliser !! Je suis très en retard pour cette Battle Food moi même mais j'ai finalement raettrapé mon retard et c'est un vrai plaisir de commencer le week-end en faisant le tour des participations. Un petit avant goût de Noël 🙂

  • Reply Miss Pat' 15 décembre 2014 at 10 h 09 min

    Très chouettes truffes ! Merci pour ce très beau partage, et belle journée à toi 😉

  • Reply Nuage de Lait 17 décembre 2014 at 11 h 27 min

    vraiment intéressante comme idée,j'aurais aimé que tu nous donne ton avis du côté gustatif. est-ce que l'on perçoit un peu l'avocat? bien que l'avocat soit assez fade par lui-même mais perçoit -on quelque chose de particulier à la dégustation de ces jolies truffes?
    bonne journée
    bises
    jojo

  • Reply Chloé M. 17 décembre 2014 at 11 h 32 min

    Hello,
    A vrai dire il y a un petit paragraphe descriptif sous la première photo, je te laisse le lire, mais j'y dis que le goût de l'avocat ne se sent pas du tout ! Ces truffes ont vraiment un goût intense de chocolat, et la texture est parfaitement fondante.
    N'hésites pas si tu as d'autres questions.
    Bonne journée à toi

  • Reply Grenadine 28 décembre 2014 at 13 h 33 min

    Coucou ! Je viens de faire ta recette, parfumée à la fève Tonka et saupoudrées de zeste de citron vert ! C'est vrai que la crème est excellente, l'avocat donne juste un petit goût frais presque imperceptible. Peux-tu me dire combien de temps on peut conserver ces truffes ? On est dimanche, je pensais les offrir mercredi mais je voudrais être sûre qu'elles seront bonnes…

  • Reply Chloé M. 28 décembre 2014 at 13 h 42 min

    Hello!
    Alors honnêtement je ne pourrais pas te dire. Je ne les ai jamais gardé si longtemps, elles partent bien trop vite chez moi ^^
    Je pense qu'elles tiendraient oui, mais les personnes à qui tu les offriras risquent de les conserver elles aussi quelques jours, et ça reste tout de même de l'avocat…
    A ta place je garderais celles-ci pour moi, et comme c'est très vite fait, j'en referais mardi ou mercredi pour être sûre d'en offrir des fraîches. Ou alors goûtes-en une mardi ou mercredi et si vraiment elles sont encore parfaites offres-les quand même!
    Désolé de ne pas pouvoir plus t'aider… Par contre ton avis me serait utile, à moi et aux autres d'ailleurs (car tu n'es pas la première à me poser la question) pour savoir combien de temps elles se gardent.
    Bon dimanche!

  • Reply Grenadine 5 janvier 2015 at 20 h 01 min

    Verdict : les dernières truffes à l'avocat préparées mardi ont été mangées samedi, soit 4 jours et elles étaient encore très bonnes, juste un peu plus fermes !

  • Reply LACHAUX 1 août 2016 at 14 h 25 min

    Au top !
    Par contre c’est quoi ton mixeur ? j’ai un Vitamix mais pour des petites quantités (comme là un seul avocat) j’ai des difficultés à avoir un purée lisse…
    Merci et continu comme ça 🙂

  • Reply Marine 23 décembre 2016 at 22 h 38 min

    Bonsoir,
    J’ai fait mon appareil à truffes, cela fait 1h30 qu’il repose au frigo … Bébé-glue ne veut pas que j’aille les rouler dans le cacao, je peux le laisser toute la nuit au réfrigérateur j’imagine et les rouler demain ? (je vais tenter cacao/coco/sésame)
    Merci pour cette recette !

    • Reply Bowl & spoon 25 décembre 2016 at 22 h 19 min

      Mince je ne vois le commentaire que maintenant… C’est un peu tard mais je réponds quand même, oui sans problème 🙂

    Répondre