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Tarte rustique poire & ricotta aux noisettes

Tarte rustique poire & ricotta aux noisettes
Tarte rustique poire & ricotta aux noisettes

Une tarte gourmande & légère aux poires, à la ricotta & aux noisettes - sans sucre & sans matière grasse. Réalisée ici avec une pâte à tarte maison à la farine de sarrasin - recette ici.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 tarte de Ø 30 cm

  • 1 pâte à tarte - recette ici
  • 500 g de poires
  • 100 g de ricotta
  • 80 g de compote de poire - non sucrée
  • 30 g de noisettes moulues
  • 30 g de noisettes
  • 10 ml de jus de citron
  • 10 ml de lait
  • 1 blanc d'oeuf

Préparation

  1. Préparer la pâte à tarte - recette ici.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Hacher grossièrement les noisettes.
  5. Mélanger la ricotta avec la compote.
  6. Battre le blanc d'oeuf avec le lait.
  7. Laver les poires.
  8. Couper en fines tranches.
  9. Arroser de jus de citron.
  10. Abaisser la pâte sur la plaque - former un cercle de Ø 30 cm.
  11. Piquer - à l'aide d'une fourchette.
  12. Saupoudrer de noisettes moulues.
  13. Etaler le mélange ricotta-compote.
  14. Disposer les tranches de poire.
  15. Parsemer de noisettes hachées.
  16. Replier les bords.
  17. Verser le mélange lait-oeuf.
  18. Enfourner 30 minutes.
  19. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • Utiliser une pâte à tarte au choix.
  • Remplacer la compote de poire par de la compote de pomme.
Tarte rustique poire & ricotta aux noisettes
Tarte rustique poire & ricotta aux noisettes
Tarte rustique poire & ricotta aux noisettes
Tarte rustique poire & ricotta aux noisettes
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Tarte rustique poire & ricotta aux noisettes
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8 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 1 décembre 2014 at 20 h 48 min

    Sympa cette tarte…

  • Reply Martouf 14 décembre 2014 at 9 h 34 min

    J'aime beaucoup tes photos et ton style de recette. Bravo.
    Je trouve ce gâteau incroyable. On le reconnait de loin.. je l'ai vu par hasard il n'y a pas longtemps.. et là je le revoit et je comprends d'où il vient !

    … C'est pas très courant une bordure pareille.. mais ça fait envie. La prochaine fois que je fais une gâteau je teste 🙂
    .. et les noisettes dessus.. mmmh…
    Merci et bon app.

  • Reply Anonyme 18 janvier 2015 at 13 h 31 min

    Une tarte sympa à cuisiner, avec un bel aspect et un goût excellent.
    La présence de la ricotta (aussi bien dans la pâte que dans l'appareil) est une super idée !
    S&A

  • Reply Chloé♥ 19 juillet 2015 at 19 h 23 min

    Quel plaisir visuel et aussi et surtout en bouche! Je n'ai reçu que des compliments!
    Mon seul regret est de ne pas avoir fait la pâte moi même par manque de temps… Raison de plus pour en refaire, et cette fois avec cette belle pâte à la farine de sarrasin!
    Merci pour cette belle recette 🙂

  • Reply Eva 19 mai 2016 at 10 h 09 min

    Bonjour,
    j’aimerais réaliser ta pâte à tarte qui à l’air très bonne, mais malheureusement le lien ne fonctionne plus.
    Pourrais-tu me la donner comme ça?
    Merci et génial ton site !! 🙂

  • Reply Eva 19 mai 2016 at 15 h 56 min

    Merci de la réponse super rapide 🙂
    Je vais pouvoir tester tout ça ! Bonne journée

  • Reply Pâte à tarte de sarrasin aux noisettes & ricotta – Bowl & spoon 26 septembre 2017 at 17 h 38 min

    […] Une recette de tarte avec cette pâte ici. […]

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