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Salade de légumes racines à l’orange

Salade de légumes racines à l'orange
Salade de légumes racines à l'orange

Une salade tiède de légumes racines rôtis au four - accompagnée d'une sauce délicatement parfumée à l'orange.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de betteraves crues
  • 300 g de carottes
  • 300 g de colrave
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 orange
  • 10 g de persil
  • 5 g d'huile de coco
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 10 ml de vinaigre de pomme
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Eplucher les légumes.
  4. Détailler les betteraves, les carottes et le colrave en morceaux.
  5. Trancher l'oignon en quartiers.
  6. Couper la gousse d'ail en quatre.
  7. Mettre dans un saladier.
  8. Assaisonner de poivre.
  9. Faire fondre l'huile de coco - 30 secondes au micro-ondes.
  10. Verser sur les légumes.
  11. Bien enrober.
  12. Répartir sur la plaque.
  13. Enfourner 25 minutes.
  14. Râper les zestes et presser l'orange.
  15. Ciseler le persil.
  16. Mélanger ensemble les zestes et le jus d'orange, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre et du poivre.
  17. Ajouter les légumes.
  18. Remuer.
  19. Servir tiède.

Notes

  • Remplacer l'huile de coco par une autre huile au choix. 
  • Parsemer de copeaux de fromage au choix avant de déguster - parmesan, gruyère, sbrinz, feta, fromage de chèvre,...
Salade de légumes racines à l'orange
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2 Commentaires

  • Reply unedosedelegerete.com 4 décembre 2014 at 14 h 31 min

    J'adore les légumes cuits au four! Une recette simple mais délicieuse! 🙂

  • Reply LadyMilonguera 5 décembre 2014 at 17 h 57 min

    Sympa cette salade de saison !

  • Répondre