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Pâte feuilletée allégée

Pâte feuilletée allégée
Pâte feuilletée allégée

Une recette de pâte feuilletée bien plus légère, facile & rapide à réaliser que la traditionnelle. Une pâte à base de farine mi-blanche, de séré & de beurre allégé.

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Ingrédients

pour 1 pâte de 300 g

  • 120 g de farine mi-blanche
  • 120 g de séré mi-gras
  • 60 g de beurre mi-gras
  • 2 g de sel

Préparation

  1. Congeler le beurre.
  2. Détailler en petits cubes.
  3. Placer dans un mixeur.
  4. Ajouter la farine, le séré et le sel.
  5. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte - 30 secondes.
  6. Placer sur une feuille de film alimentaire.
  7. Abaisser en un rectangle d'une longueur de 3 fois la largeur - s'aider du film pour obtenir une forme bien nette.
  8. Plier le rectangle 3 fois - pour obtenir un carré.
  9. Fariner légèrement un plan de travail.
  10. Déposer le carré en positionnant les plis vers soi.
  11. Abaisser à nouveau en rectangle.
  12. Plier pour obtenir à nouveau un carré.
  13. Tourner le carré pour avoir les plis vers soi.
  14. Répéter encore 2 fois les opérations - donner 4 tours au total.
  15. Envelopper de film alimentaire.
  16. Placer au réfrigérateur - minimum 1 heure.
  17. Fariner un plan de travail.
  18. Abaisser.
  19. Utiliser selon usage désiré.

Notes

  • Remplacer le séré par du fromage blanc 20%, du yaourt nature entier ou des petits suisses natures.
  • Une recette réalisée avec cette pâte ici.
  • Une vidéo expliquant comment abaisser la pâte & réaliser les tours ici.
Pâte feuilletée allégée
Pâte feuilletée allégée
Pâte feuilletée allégée
Pâte feuilletée allégée
Pâte feuilletée allégée
Pâte feuilletée allégée
Pâte feuilletée allégée
Pâte feuilletée allégée
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6 Commentaires

  • Reply Clem 2 janvier 2015 at 18 h 57 min

    ça a l'air top cette recette, pour moi qui n'ai jamais eu le courage de me lancer dans le dur labeur de la pâte feuilletée… hâte de la tester!

  • Reply Anonyme 14 janvier 2015 at 18 h 37 min

    merci, de rigueur si on aime la galette comme moi, mais petite question qu'est ce que vous entendez par du beurre "mi-gras" ?

  • Reply Chloé M. 14 janvier 2015 at 18 h 38 min

    Du beurre allégé.
    Pour info, celui que j'ai utilisé contenait 48% de matière grasse.

  • Reply Maxime 22 octobre 2017 at 17 h 31 min

    J’ai l’impression qu’on ne trouve pas de séré en france. Par quoi peut-on le remplacer ?

    • Reply Maxime 22 octobre 2017 at 17 h 35 min

      Tu peux annuler mon commentaire …. je n’avais pas vu la partie « Notes » … je vais utiliser du fromage blanc à 20% !

      • Reply Bowl & spoon 23 octobre 2017 at 22 h 24 min

        Aucun souci 🙂
        Effectivement en France il n’y a pas de séré, et en Suisse on n’a pas de fromage blanc. Mais les deux se substituent parfaitement l’un à l’autre.

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