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Pâte feuilletée allégée

pâte feuilletée allégée
Une recette de pâte feuilletée bien plus légère, facile & rapide à réaliser que la traditionnelle !
Une pâte à base de farine mi-blanche, de séré & de beurre allégé.
Une recette réalisée avec cette pâte ici.
D’autres recettes de pâte à tarte ici & ici.




Ingrédients
pour 1 pâte de 300 g

  • 120 g de farine mi-blanche
  • 120 g de séré mi-gras
  • 60 g de beurre mi-gras
  • 1 g de sel
 
 
 
Note : remplacer le séré par du fromage blanc 20% ou des petits suisses natures.



pâte feuilletée allégée

Préparation

  1. Congeler le beurre.
  2. Couper en petits cubes.
  3. Placer dans un mixeur.
  4. Ajouter la farine, le séré et le sel.
  5. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte – 30 secondes.
  6. Placer sur une feuille de film alimentaire.
  7. Abaisser en un rectangle d’une longueur de 3 fois la largeur – s’aider du film pour obtenir une forme bien nette.
  8. Plier le rectangle 3 fois – pour obtenir un carré.
  9. Fariner légèrement un plan de travail.
  10. Déposer le carré en positionnant les plis vers soi.
  11. Abaisser à nouveau en rectangle.
  12. Plier pour obtenir à nouveau un carré.
  13. Tourner le carré pour avoir les plis vers soi.
  14. Répéter encore 2 fois les opérations – donner 4 tours au total.
  15. Envelopper de film alimentaire.
  16. Placer au réfrigérateur – minimum 1 heure.
  17. Fariner un plan de travail.
  18. Abaisser.
  19. Utiliser selon usage désiré.
 
 
 
pâte feuilletée allégéepâte feuilletée allégée
pâte feuilletée allégéepâte feuilletée allégée

 

pâte feuilletée allégéepâte feuilletée allégée
 

Note : une vidéo expliquant comment abaisser la pâte & réaliser les tours ici.



pâte feuilletée allégée
 
 
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3 Commentaires

  • Reply Clem 2 janvier 2015 at 18 h 57 min

    ça a l'air top cette recette, pour moi qui n'ai jamais eu le courage de me lancer dans le dur labeur de la pâte feuilletée… hâte de la tester!

  • Reply Anonyme 14 janvier 2015 at 18 h 37 min

    merci, de rigueur si on aime la galette comme moi, mais petite question qu'est ce que vous entendez par du beurre "mi-gras" ?

  • Reply Chloé M. 14 janvier 2015 at 18 h 38 min

    Du beurre allégé.
    Pour info, celui que j'ai utilisé contenait 48% de matière grasse.

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