Biscuits & muffins Sans gluten Snacks

Palets de quinoa aux amandes

Palets de quinoa aux amandes
Palets de quinoa aux amandes

Des biscuits tout plats très sains - uniquement réalisés avec du quinoa, des amandes moulues, des oeufs & de l'avocat pour seule matière grasse. Des palets délicieusement croquants & décorés d'amandes effilées - pour un en-cas ou un dessert gourmand sans culpabilité.

Sans gluten

Ingrédients

pour 50 biscuits

  • 250 g de quinoa
  • 200 g d'amandes en poudre
  • 200 g d'amandes effilées
  • 150 g d'avocat
  • 2 oeufs
  • 4 blancs d'oeuf
  • 2 gousses de vanille

Préparation

  1. Rincer le quinoa.
  2. Mettre dans une casserole.
  3. Couvrir d'eau froide.
  4. Chauffer sur feu moyen - 1o minutes.
  5. Eteindre le feu.
  6. Laisser reposer - 10 minutes.
  7. Bien égoutter.
  8. Fendre les gousses de vanille en deux.
  9. Extraire les graines.
  10. Peler l'avocat.
  11. Ajouter la vanille.
  12. Réduire en purée.
  13. Mélanger le quinoa avec la poudre d'amandes et 150 g d'amandes effilées.
  14. Ajouter la purée d'avocat et les oeufs.
  15. Bien mélanger.
  16. Placer au réfrigérateur - 15 minutes.
  17. Préchauffer le four à 180°C.
  18. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  19. Déposer des amas de pâte sur la plaque.
  20. Aplatir légèrement.
  21. Parsemer des amandes effilées restantes.
  22. Enfourner 15 minutes.
  23. Mettre le four en position grill.
  24. Continuer la cuisson 3 minutes - ne pas laisser brûler.

Notes

  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré - sucre de coco, miel, sirop d'érable ou d'agave, stévia,... 
  • Remplacer l'avocat par de la purée d'amande.
Palets de quinoa aux amandes
Palets de quinoa aux amandes
Palets de quinoa aux amandes
Palets de quinoa aux amandes
Palets de quinoa aux amandes
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10 Commentaires

  • Reply Cooking Julia 3 janvier 2015 at 10 h 02 min

    Très original, j'aimerais beaucoup goûter!

  • Reply Petite Cuillère 4 janvier 2015 at 17 h 13 min

    Surprenant et sans aucun doute excellent !

  • Reply Ninou Le Miam 4 janvier 2015 at 17 h 13 min

    Rhoo mais elle est vraiment top ta recette !! Il faut absolument que je la teste !!

  • Reply cuisine moi un mouton 4 janvier 2015 at 17 h 13 min

    Miam! Ça a l'air délicieux! Très bonne idée!

  • Reply Dorian Nieto 5 janvier 2015 at 9 h 24 min

    Je découvre des nouvelles utilisations de produits que je n'aurais pas mélangé avec beaucoup d'intérêt et ça me donne envie d'aller beaucoup plus loin dans l'exploration de tes recettes !

  • Reply Coralie 5 janvier 2015 at 10 h 28 min

    Quinoa, avocat, amandes, tout ça m'intrigue ! Comme quoi les possibilités avec l'amande sont infinies !

  • Reply nathalielielie 5 janvier 2015 at 20 h 01 min

    hmmm superbe idée bravo !!!

  • Reply Céline Mon Maraîcher à la casserole 7 janvier 2015 at 13 h 41 min

    Excellent!!! Je prends note. Merci 🙂

  • Reply Chlorophylle 18 octobre 2016 at 10 h 00 min

    Où ajoute-t-on la vanille ? Dans la chair de l’avocat (qu’il faut sans doute écraser ?) Merci.

    • Reply Bowl & spoon 18 octobre 2016 at 10 h 12 min

      C’est écrit dans la recette…

      5. Fendre les gousses de vanille en deux.
      6. Extraire les graines.
      7. Peler l’avocat.
      8. Ajouter la vanille.
      9. Réduire en purée.

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