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Galette des rois aux amandes & tofu

Galette des rois aux amandes & tofu
Galette des rois aux amandes & tofu

Une galette des rois gourmande mais saine, légère & riche en protéines. Avec une garniture à l'amande à base de tofu & de compote de pomme - sans sucre, sans beurre & sans crème. Ici réalisée avec une pâte feuilletée maison rapide & légère - recette ici.

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Ingrédients

pour 1 galette de Ø 22 cm

  • 300 g de pâte feuilletée - recette ici
  • 100 g de tofu ferme
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 65 g de compote de pomme - non sucrée
  • 1 oeuf 
  • 30 ml de sirop d'agave
  • 5 ml d'extrait d'amande amère
  • vanille en poudre

Préparation

  1. Couper le tofu en dés.
  2. Casser l'oeuf dans un mixeur.
  3. Mixer rapidement pour battre - réserver 5 g pour la dorure.
  4. Ajouter le tofu, les amandes moulues, la compote, le sirop d'agave, l'extrait d'amande et la vanille.
  5. Mixer jusqu'à obtention d'une crème.
  6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  7. Fariner un plan de travail.
  8. Abaisser finement la pâte.
  9. Découper deux disque de Ø 22 cm.
  10. Disposer l'un des disques sur la plaque.
  11. Garnir de frangipane au tofu - jusqu'à 1,5 cm du bord.
  12. Insérer la fève dans la crème - assez près du bord.
  13. Humidifier le pourtour de la pâte.
  14. Recouvrir du second disque de pâte.
  15. Bien appuyer pour souder les bords.
  16. Entailler les bords sur les deux épaisseurs - à l'aide d'un couteau bien tranchant.
  17. Inciser le dessus pour créer le décor.
  18. Allonger l'oeuf restant avec un peu d'eau.
  19. Badigeonner le dessus.
  20. Placer au frais 30 minutes.
  21. Préchauffer le four à 210°C.
  22. Enfourner 15 minutes.
  23. Baisser le four à 180°C.
  24. Prolonger la cuisson 15 minutes.
  25. Laisser refroidir.

Notes

  • Remplacer l'extrait d'amande par de l'amaretto & le sirop d'agave par du sirop d'érable ou du miel.
  • Dessiner un décor au choix - épis, spirale, croisillons, fleur, couronne,...
  • Pour une version végétalienne - remplacer l'oeuf par 15 g de graines de lin moulues mélangées à 45 ml d'eau.
Galette des rois aux amandes & tofu
Galette des rois aux amandes & tofu
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11 Commentaires

  • Reply CookALife byMaeva 7 janvier 2015 at 18 h 37 min

    Oh je serais curieuse de tester! 😉

  • Reply Douceurs Maison Bénédicte 7 janvier 2015 at 21 h 06 min

    très sympa et légère !! bravo 🙂

  • Reply Aurore Fourchette A Gauche 7 janvier 2015 at 22 h 46 min

    Qu'est ce que c'est original! j'aurais bien aimé en goûter une part 😉

  • Reply Bistro de Jenna 8 janvier 2015 at 10 h 20 min

    Très originale comme galette a vrai dire je ne jamais manger avec le tofu … A tester ! MERCI

  • Reply Petite Cuillère 8 janvier 2015 at 10 h 20 min

    Au visuel, la crème a l'air parfaite ! Je suis d'autant plus curieuse de goûter 🙂

  • Reply Céline Mon Maraîcher à la casserole 8 janvier 2015 at 20 h 03 min

    Super version, bravo!! Ce doit être bien plus léger (et donc agréable) que la traditionnelle frangipane ou crème d'amande riche en beurre…

  • Reply claire 8 janvier 2015 at 21 h 55 min

    Uene version légère, qu' on peut manger sans culpabilité, je suis fan

  • Reply Lyne 9 janvier 2015 at 21 h 31 min

    Superbe version ! Saine et gourmande, je ne peux qu'aimer, c'est certain ! 😉
    Bises et belle soirée !

  • Reply Maëva 5 février 2015 at 19 h 03 min

    huuuuummmm j'ai trop envie d'essayer!! je n'en ai pas mangé cette année parce que c'est graaaas et que j'essaye de faire attention alors j'avoue que là ça me dit bien 🙂

  • Reply Marion 7 janvier 2017 at 15 h 40 min

    J’aimerais tester la recette mais je ne possède que du tofu nature de base sous vide de chez bjorg…. est ce que ça marche pour la recette ?

    • Reply Bowl & spoon 7 janvier 2017 at 21 h 20 min

      Oui, c’est ça du tofu ^^’

    Répondre