Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain aux bananes aux pépites de chocolat

Pain aux bananes aux pépites de chocolat

Un banana bread sans gluten extrêmement gourmand aux pépites de chocolat noir & à la farine de coco. Fondant & moelleux - sans sucre ajouté & avec de la purée d'amandes pour seule matière grasse. 

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule carré de 20 cm

  • 500 g de bananes - poids pelées
  • 150 g de chocolat noir 75%
  • 75 g de farine de coco
  • 30 g de beurre d'amande
  • 10 g de graines de chia
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 4 blancs d'oeuf
  • 2 oeufs
  • vanille en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
  3. Hacher le chocolat en grosses pépites.
  4. Ecraser les bananes - conserver des morceaux.
  5. Ajouter les oeufs, les blancs d'oeuf et le beurre d'amande.
  6. Bien mélanger.
  7. Incorporer la farine de coco, la levure, le bicarbonate et la vanille.
  8. Ajouter les pépites de chocolat - en réserver pour le dessus.
  9. Verser dans le moule.
  10. Lisser le dessus.
  11. Répartir le reste de pépites.
  12. Enfourner 35 minutes.
  13. Laisser tiédir.
  14. Démouler.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer la farine de coco par une autre farine au choix - augmenter la quantité si nécessaire car la farine de coco a un pouvoir d'absorption plus élevé que les autres farines.
  • Utiliser une autre purée d'oléagineux au choix - beurre de cacahuètes, purée de noisette, purée de cajou, beurre de coco,...
  • Pour un goût chocolaté sans chocolat - remplacer le chocolat par 50 g de cacao en poudre.
  • Prolonger la cuisson de 10 minutes si utilisation d'un moule à cake classique.
Pain aux bananes aux pépites de chocolat
Pain aux bananes aux pépites de chocolat
Pain aux bananes aux pépites de chocolat
Pain aux bananes aux pépites de chocolat
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Pain aux bananes aux pépites de chocolat
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15 Commentaires

  • Reply Anonyme 8 février 2015 at 13 h 44 min

    Hello ,

    Ton blog est juste genial … je l 'adore … et cette recette a l 'air top … Je vais la tester par contre peut on remplacer le beurre d'amande par du beurre sans lactose et les graine de chia par quoi peut on les remplacer car je n'en trouve pas chez moi ??

    merci d avance

    Cendrine

  • Reply Chloé M. 8 février 2015 at 13 h 46 min

    Hello,
    Merci beaucoup ça fait plaisir 🙂
    Oui aucun problème pour le beurre.
    Pour les graines de chia, on peut les remplacer par des graines de lin, ou ne pas en mettre ça va très bien aussi.
    Belle journée!

  • Reply LadyMilonguera 8 février 2015 at 16 h 26 min

    Tu me donnes envie d'en faire un dis donc !!!

  • Reply nathalielielie 9 février 2015 at 12 h 57 min

    hmmmm whaouuuu ça donne trop envie bravooooooo bonne journée

  • Reply 1001 12 février 2015 at 12 h 58 min

    J'en aurais bien fait mon quatre heures!

  • Reply Nadia ZéroMiette 21 février 2015 at 10 h 15 min

    Il a l'air juste divin! Je suis une mordue de banana bread!

  • Reply Helcuisine 23 février 2015 at 15 h 30 min

    ça a l'air gourmand !!

  • Reply claracontersavie 24 février 2015 at 16 h 50 min

    Ta version du banana bread a l'air juste géniale… Je vais tester ça très prochainement aha

  • Reply Anonyme 22 mars 2015 at 12 h 48 min

    Nous l'avons réalisé en remplaçant le chocolat par du cacao (40 gr) ; c'est très bon, léger et moelleux.
    S&A

  • Reply Anonyme 28 mars 2015 at 9 h 05 min

    Essayé Jeudi il est excellent, pas lourd comme les habituels gâteaux banane. Moins de pépites de chocolat pour moi la prochaine fois mais ça c'est affaire de goût !

    Combien de temps le conserves-tu ? Au frais ?

    Merci pour tes recettes

    Aurélie

  • Reply Chloé M. 28 mars 2015 at 9 h 40 min

    Oui bien sûr on peut diminuer la quantité de pépites de chocolat 🙂
    A vrai dire je ne le conserve jamais plus d'un ou deux jours, car il part bien trop vite…
    Mais je pense qu'il faudrait le garder environ 3 jours envelopper dans du papier aluminium pour qu'il reste moelleux, et personnellement je ne le mettrais pas au réfrigérateur, mais à toi de voir 🙂
    Sinon on peut aussi le couper en tranches et le congeler (pour le décongeler, il suffit de le sortir quelques heures avant du congélateur et de laisser décongeler à température ambiante).
    Bon week-end !

  • Reply Anonyme 30 mars 2015 at 15 h 55 min

    Merci Chloé 😉
    Aurélie

  • Reply Anonyme 5 janvier 2016 at 10 h 44 min

    essayé et approuvé: délicieux, digeste, fin et healthy . MERCI pour ma première tentative de banana bread je suis conquise.. avant ou après le sport en récupération parfait pour moi
    Smahane

  • Reply CELIA 18 avril 2017 at 12 h 31 min

    Est-il possible de mettre des myrtilles congelées à la place du chocolat ?

    • Reply Bowl & spoon 19 avril 2017 at 7 h 32 min

      Oui

    Répondre