Entrées & plats Légumineuses Sans gluten

Falafels aux légumes au four

Falafels aux légumes au four

Des boulettes végétaliennes de pois chiche cuites au four - pleines de légumes & enrobées de graines de sésame. Croquantes à l'extérieur & bien tendres à l'intérieur - avec des carottes, des épinards, du persil plat, des oignons, des épices,... Des falafels légers pour un repas sain & nourrissant.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 15 falafels

  • 250 g de pois chiche - poids cuits
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 60 g de carottes
  • 50 g d'épinards
  • 20 g de persil plat
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de graines de sésame
  • 20 g de tahini
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 10 ml de jus de citron
  • paprika
  • cumin moulu
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Répartir les graines de sésame dans une assiette.
  4. Eplucher l'ail et l'oignon.
  5. Couper l'oignon et la carotte en morceaux.
  6. Placer les pois chiche dans un mixeur.
  7. Ajouter les légumes, la farine, le persil, le tahini, le bicarbonate, le jus de citron et les épices.
  8. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  9. Former des boulettes.
  10. Rouler dans le sésame - bien enrober.
  11. Disposer sur la plaque.
  12. Enfourner 35 minutes.
  13. Déguster chaud.

Notes

  • Une recette de falafels réalisés avec des pois chiche secs ici.
  • Déguster accompagné de pains pitas, de tomates, de concombre & d'une sauce au yaourt ou de houmous.
  • Conserver dans un récipient hermétique au congélateur ou quelques jours au réfrigérateur.
Falafels aux légumes au four
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11 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 20 février 2015 at 10 h 53 min

    Plutôt sympa ces falafels !

  • Reply Anonyme 20 février 2015 at 17 h 14 min

    tu ne cuis pas les légumes au préalable?

  • Reply Chloé M. 20 février 2015 at 17 h 14 min

    Non ce n'est pas nécessaire

  • Reply Anonyme 1 mars 2015 at 9 h 44 min

    Nous avons accompagné ces falafels d'une sauce au yaourt et à la menthe ; c'était très bon.
    Une question : notre mixeur a eu du mal à faire une pâte homogène ; avez-vous utilisé le Mio Star Whirl dont vous nous aviez parlé ?
    S&A

  • Reply Chloé M. 1 mars 2015 at 9 h 48 min

    Bonjour,
    Alors non, ici j'ai utilisé un grand mixeur.
    C'est le Lacor Omniblend V, que j'ai acheté ici : http://www.amazon.fr/Lacor-69195-Blender-Electrique-950/dp/B004XLBNX0
    Il est aussi puissant et très semblable au Vitamix, mais en bien bien moins cher 🙂

  • Reply Anonyme 27 juin 2015 at 9 h 33 min

    Bonsoir!
    Par quoi puis-je remplacer le tahini? Fromage blanc, compote, avocat, autre chose ? Il me semble vous avoir vu tuiliser ces trois ingrédients comme liant dans d'autres recette.. merci!

  • Reply Chloé M. 27 juin 2015 at 9 h 36 min

    Bonjour,
    Vous pouvez utiliser de la purée d'amandes si vous en avez, sinon du fromage blanc devrait faire l'affaire oui 🙂

  • Reply laura 7 mars 2016 at 21 h 01 min

    Bonjour Chloé,
    peux tu STP m'indiquer à quoi sert le bicarbonate dans la recette ?
    Merci d'avance,

  • Reply Chloé M. 7 mars 2016 at 21 h 03 min

    Ce n'est pas indispensable tu peux t'en passer 😉

  • Reply loriane 24 février 2017 at 11 h 18 min

    Bonjour,
    ma pâte est homogène mais très liquide trop pour former une boulette que puis je faire?

    • Reply Bowl & spoon 24 février 2017 at 18 h 27 min

      Rajouter de la farine 🙂

    Répondre