Entrées & plats Pâtes à tartiner & sauces Sans gluten

Ketchup maison

ketchup maison
 
Un ketchup maison très parfumé & extrêmement simple à réaliser – au goût semblable au ketchup Heinz !
Avec du miel & un mélange d’épices – cannelle, muscade, gingembre, coriandre, cumin & curcuma.
Un ketchup naturel bien plus sain que la version industrielle – sans sucre raffiné & sans additifs.
Une recette avec ce ketchup ici.




Ingrédients
pour 180 g

  • 600 g de tomates
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de miel
  • 30 ml de vinaigre de vin blanc
  • cannelle
  • noix de muscade râpée
  • gingembre moulu
  • coriandre séchée
  • cumin moulu
  • curcuma
 
 
 
ketchup maison
 

Note : conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique – un bocal ou une bouteille en verre.



ketchup maisonketchup maison

Préparation

  1. Laver les tomates.
  2. Peler l’oignon et les gousses d’ail.
  3. Couper en dés.
  4. Mettre dans une casserole.
  5. Chauffer sur feu fort.
  6. Cuire 5 minutes – en remuant.
  7. Egoutter.
  8. Remettre dans la casserole.
  9. Baisser sur feu moyen-doux.
  10. Incorporer le miel, le vinaigre et les épices.
  11. Laisser frémir – 20 minutes.
  12. Mettre dans un mixeur.
  13. Mixer jusqu’à obtention d’une purée.
  14. Filtrer dans une passoire – au-dessus de la casserole.
  15. Remettre la casserole sur le feu.
  16. Chauffer sur feu doux
  17. Laisser réduire – 20 minutes ou jusqu’à obtention de consistance désirée.
  18. Verser dans un récipient hermétique.
 
 
 
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Note : remplacer le miel par du sirop d’érable.



ketchup maison
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11 Commentaires

  • Reply somphet@lafourchettegourmande 23 février 2015 at 17 h 27 min

    ça doit être délicieux!

  • Reply sotis 23 février 2015 at 17 h 27 min

    hummm ça donne envie de faire des frittes!!! bisous

  • Reply Anonyme 24 février 2015 at 16 h 50 min

    Bonjour!
    Mon commentaire ne vas pas avoir de rapport avec l'article, mais je ne sais pas où vous demandez ca sinon..
    Pourriez vous essayer de faire une pate a chou lègère? Enfin, une recette qui va avec? Je ne sais pas vrmt comment expliquer, mais il me semble que la pate à chou en elle meme peut etre facilement saine, mais les garnitures, c'est tout autre chose.. profiteroles, chou à la creme, éclair, religieuse, tout comme les plats salés.. que de lipide tout ca! Alors, si vous aviez quelque chose à me proposer, que ce soit en salé ou sucré.. vous me regaleriez!
    Merci d'avance! (et pour toutes les recettes parfaites que vous proposez)

  • Reply Chloé M. 24 février 2015 at 17 h 07 min

    Bonjour,
    Alors à vrai dire je n'ai jamais fait de pâte à chou car… je n'aime pas ça du tout 🙂 Ou plutôt, je n'aime pas du tout les pâtisseries réalisées avec (comme vous avez dit : éclairs, choux à la crème, profiteroles, etc.). Du coup, je suis désolé mais je ne vais pas essayer d'en faire une recette…
    Cela dit je viens de chercher comment était faite la classique, c'est vrai que rien que la pâte est déjà très riche à la base : beurre, farine et oeufs. Si vous savez comment l'alléger, faites-le 🙂
    Mais j'ai aussi cherché pour vous des recettes légères :
    – choux : http://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/choux-la-creme-light.html#
    – choux : http://www.lighttome.fr/choux-a-la-creme/
    – éclairs : http://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/eclairs-au-chocolat-light.html#
    – éclairs : https://www.ligne-en-ligne.com/recettes/2521-eclair-au-chocolat-allege-dukan
    – religieuse : https://www.ligne-en-ligne.com/recettes/2676-religieuse-au-cafe-minceur
    J'espère quand même vous avoir aidé… Bonne soirée!

  • Reply Laure Willen 20 mai 2015 at 19 h 27 min

    Mmmmh il a l air délicieux et parfait pour ma détox du Heinz par contre je me demandais combien de temps on peut le garder au frigo. Merciiii

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