Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain de graines & flocons de quinoa aux noisettes

Pain de graines & flocons de quinoa aux noisettes
Pain de graines & flocons de quinoa aux noisettes

Un pain de graines, de fruits oléagineux & de flocons de quinoa riche en protéines & pauvre en glucides - sans farine, sans gluten & végétalien.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 1 moule en silicone de 10 x 22 cm

  • 130 g de graines de tournesol
  • 100 g de flocons de quinoa
  • 90 g de graines de lin entières
  • 70 g de noisettes
  • 20 g de graines de chia
  • 20 g de téguments de psyllium blond
  • 30 g d'huile de coco
  • 400 ml d'eau

Préparation

  1. Mélanger ensemble les flocons de quinoa, les noisettes, les graines et le psyllium.
  2. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes - 30 secondes.
  3. Verser l'huile et l'eau sur les ingrédients secs.
  4. Bien mélanger.
  5. Verser dans le moule.
  6. Lisser le dessus.
  7. Laisser reposer - minimum 2 heures ou 1 nuit.
  8. Préchauffer le four à 175°C.
  9. Enfourner 20 minutes.
  10. Démouler.
  11. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  12. Placer à l'envers sur la plaque.
  13. Continuer la cuisson 40 minutes.
  14. Laisser totalement refroidir sur une grille.

Notes

  • Le psyllium est une plante dont on peut consommer les graines. L'utilisation de l'enveloppes de ces graines permet au pain de tenir sans utilisation de farine car elles libèrent du mucilage & gonflent au contact de liquide. Le psyllium aide à la perte de poids, aux problèmes digestifs & à la réduction du taux de cholestérol - plus d'infos ici
  • Les enveloppes de psyllium sont aussi appelées téguments de psyllium - ne pas utiliser de graines entières ni de psyllium noir.
  • Remplacer les flocons de quinoa par d'autres flocons de céréales au choix - ajuster la quantité de liquide si nécessaire
Pain de graines & flocons de quinoa aux noisettes
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6 Commentaires

  • Reply Anonyme 8 mars 2015 at 20 h 57 min

    Super bon, je viens de le faire ce matin avec des amandes et de la cannelle

    Merci pour les recettes

  • Reply stephanie beaudry 25 mai 2015 at 9 h 52 min

    si nous n.avons pas de psyllium… que pouvons nous mettre?

  • Reply Chloé M. 25 mai 2015 at 9 h 56 min

    Pour cette recette, rien ne peut remplacer le psyllium malheureusement. Le psyllium est la seule graines avec un mucilage assez fort pour bien faire tenir le pain, sinon il part un peu en miettes car les flocons et les graines ne tiennent pas ensemble "par magie".
    Le pain contient tout de même des graines de chia et de lin, vous pouvez tout de même essayer, mais je ne pense pas qu'elles suffisent seules…
    Mais il y a le lien dans l'article pour un autre pain de graines où j'utilise des oeufs à la place, si vous n'êtes pas végétariens vous pouvez faire celui-ci 🙂

  • Reply Anonyme 23 mars 2016 at 7 h 45 min

    c'est vrai sa ..!!

  • Reply Eva 15 mars 2017 at 17 h 07 min

    Bonjour,

    J’ai du psyllium en poudre, s’agit-il de la même chose? Les quantités sont-elles équivalentes? Merci

    • Reply Bowl & spoon 15 mars 2017 at 18 h 06 min

      Je ne sais pas… Les téguments de psyllium ressemblent à de la poudre, mais si tu as des graines de psyllium moulues, non ce n’est pas la même chose et ça ne convient pas vraiment.

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