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Pâte à pizza aubergine & gruyère sans farine

Pâte à pizza aubergine & gruyère sans farine
Pâte à pizza aubergine & gruyère sans farine

Une pâte à pizza sans farine - uniquement réalisée avec des aubergines, du gruyère, des graines de lin & un oeuf. Une texture bien fine qui permet de couper des parts & de les déguster avec les doigts. Le gruyère donne une délicieuse saveur de fromage grillé à la pizza - le goût de l'aubergine est imperceptible. 

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 pizza de Ø 25 cm

  • 400 g d'aubergines - poids pelées
  • 50 g de gruyère
  • 10 g de graines de lin égrugées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oeuf
  • origan séché
  • poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Râper le gruyère.
  4. Peler les gousses d'ail.
  5. Eplucher les aubergines.
  6. Couper en morceaux.
  7. Placer l'ail et l'aubergine dans un mixeur.
  8. Mixer pour hacher.
  9. Placer sur un linge propre.
  10. Envelopper - former un baluchon.
  11. Bien presser - pour éliminer un maximum d'eau.
  12. Verser dans un saladier.
  13. Ajouter le gruyère, les graines de lin et l'oeuf.
  14. Assaisonner d'origan et de poivre.
  15. Bien mélanger.
  16. Répartir sur la plaque.
  17. Former un rond.
  18. Aplatir avec les mains.
  19. Enfourner 10 minutes.
  20. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
  21. Retourner.
  22. Ôter le papier sulfurisé du dessus.
  23. Continuer la cuisson 5 minutes.
  24. Laisser reposer 10 minutes.
  25. Garnir d'ingrédients au choix.
  26. Remettre au four - ajuster le temps de cuisson selon la garniture.

Notes

  • Remplacer le gruyère par un autre fromage au choix - parmesan, sbrinz, emmental, mozzarella,...
Pâte à pizza aubergine & gruyère sans farine
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6 Commentaires

  • Reply nanouchka8 14 mars 2015 at 16 h 35 min

    Coucou! Je teste ta recette ce soir. Par contre, n'ayant plus de graines de lin, je vais les remplacer par des graines de pavot … Tu crois que ca peux faire la blague ? Ou les graines de lin sont vraiment indispensable ? Merci ! 🙂

    Ps: j'adoore ton blog !

  • Reply Chloé M. 14 mars 2015 at 16 h 39 min

    Hello!
    A vrai dire j'ai mis des graines de lin car elles libèrent du mucilage au contact de liquide, et donc permettent à la pâte de mieux "tenir". Mais comme il y a un oeuf, et qu'elles ont à peu près la même utilité dans cette recette, je pense que tu peux t'en passer sans problème.
    D'ailleurs dans ma recette de pâte à pizza au chou-fleur je n'en mets pas et ça marche aussi.
    Donc ne t'embêtes même pas à ajouter des graines de pavot ^^
    Merci à toi ! J'espère que tu aimeras 🙂

  • Reply Céline Mon Maraîcher à la casserole 3 avril 2015 at 15 h 56 min

    A tester dès l'arrivée des aubergines chez mon maraîcher: j'adoooooore l'idée!!

  • Reply Anonyme 28 avril 2015 at 20 h 58 min

    Vraiment excellente cette pâte ! Nous avons garni la pizza de ricotta, artichauts et jambon blanc (10 mn de cuisson une fois la pizza garnie)
    S&A

  • Reply Pizza épinards & brocoli – Bowl & spoon 19 juillet 2017 at 10 h 29 min

    […] une pâte à pizza ordinaire ou réaliser une autre pâte à pizza au choix – recettes ici, ici & […]

  • Reply Pizza poireaux & ricotta aux lardons – Bowl & spoon 14 septembre 2017 at 12 h 40 min

    […] J''ai utilisé une pâte sans farine à base d'aubergine – recette ici. […]

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