Pains Petit-déjeuner & brunch

Petits pains vapeur figues & okara

Petits pains vapeur figues & okara
Petits pains vapeur figues & okara

Des petits pains complets aux figues & à l'okara de noix de coco - cuits à la vapeur. Extrêmement moelleux & nourrissants.

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Ingrédients

pour 4 petits pains

  • 100 g de farine complète
  • 50 g de farine mi-blanche
  • 50 g d'okara de coco - recette ici
  • 50 g de figues séchées
  • 3 g de levure sèche
  • 75 ml de lait
  • 35 ml d'eau

Préparation

  1. Couper les figues en morceaux.
  2. Mélanger les farines avec la levure et l'okara.
  3. Former un puits.
  4. Verser le lait et l'eau.
  5. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  6. Pétrir - 10 minutes.
  7. Incorporer les figues.
  8. Former une boule.
  9. Placer dans un récipient fariné.
  10. Couvrir de film alimentaire.
  11. Laisser lever - 1 heure.
  12. Découper 4 petits rectangles de papier sulfurisé.
  13. Disposer sur la grille d'une cocotte minute.
  14. Fariner un plan de travail.
  15. Abaisser la pâte en rectangle.
  16. Badigeonner d'eau - à l'aide d'un pinceau.
  17. Rouler - pour obtenir un boudin.
  18. Diviser en 4 rectangles.
  19. Placer sur les papiers sulfurisés dans la cocotte.
  20. Fermer la cocotte.
  21. Laisser reposer - 30 minutes.
  22. Allumer la plaque - porter l'eau à ébullition.
  23. Baisser sur feu doux.
  24. Laisser cuire 10 minutes.
  25. Retirer du feu.
  26. Attendre la dépressurisation complète - 3 minutes.
  27. Ouvrir la cocotte.
  28. Laisser tiédir.
  29. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • L'okara est la pulpe de l'ingrédient mixé lors de la préparation de laits végétaux - recette ici
  • Remplacer l'okara par de la farine, des amandes moulues, de la noix de coco râpée ou une autre sorte d'okara au choix - d'amandes, de noix, d'avoine,...
  • Utiliser une cocotte minute ou un cuit-vapeur.
Petits pains vapeur figues & okara
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2 Commentaires

  • Reply Anonyme 29 mars 2015 at 10 h 30 min

    Nous avons remplacé l'okara de coco par de la farine de coco et nous avons ajouté un peu d'eau.
    Nous les avons cuits dans un panier en bambou, environ 20 minutes.
    C'est très bon 🙂
    Pour l'okara, le lien renvoie à la recette du lait de coco : est-ce la même chose ?
    S&A

  • Reply Chloé M. 29 mars 2015 at 10 h 32 min

    Le lien renvoie à la recette du lait de coco car l'okara est la pulpe restante après avoir "fabriqué" le lait. Donc pour faire son propre okara, il faut réaliser la recette du lait 🙂

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