Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain aux bananes aux pruneaux & amandes

Pain aux bananes aux pruneaux & amandes
Pain aux bananes aux pruneaux & amandes

Un pain aux bananes sans gluten extrêmement moelleux - avec des pruneaux fondants & des amandes croquantes. Réalisé avec des farines de sarrasin, de riz & de pois chiche & des protéines en poudre. Pour un petit-déjeuner ou un en-cas gourmand - sans sucre & sans matière grasse.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 26 x 12 cm

  • 1 banane - pour le dessus
  • 350 g de bananes - poids pelées
  • 100 g d'amandes
  • 80 g de pruneaux
  • 75 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 20 g de graines de lin égrugées
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 75 ml de lait
  • cannelle
  • noix de muscade râpée
  • coriandre moulue
  • anis étoilé moulue
  • clou de girofle moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Peler la banane pour la déco.
  4. Couper en deux - dans la longueur.
  5. Mélanger ensemble les farines, les protéines, les graines de lin, la levure, le bicarbonate et les épices.
  6. Ecraser les bananes - conserver des morceaux.
  7. Ajouter le lait et les oeufs.
  8. Verser sur les ingrédients secs.
  9. Bien mélanger.
  10. Incorporer les pruneaux et les amandes.
  11. Répartir dans le moule.
  12. Disposer les moitiés de banane sur le dessus - enfoncer légèrement.
  13. Enfourner 35 minutes.
  14. Laisser tiédir.
  15. Démouler.
  16. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Utiliser une saveur de protéines au choix.
  • Remplacer les protéines par de la farine - ajuster la quantité de lait si nécessaire.
  • Utiliser des épices au choix - ou un mélange d'épices à pain d'épices.
  • Remplacer les pruneaux & les amandes par d'autres fruits secs ou oléagineux au choix.
Pain aux bananes aux pruneaux & amandes
Pain aux bananes aux pruneaux & amandes
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11 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 9 avril 2015 at 20 h 34 min

    HUmmmmmmm… je t'en piquerais bien une tranche…

  • Reply Cooking Julia 11 avril 2015 at 23 h 43 min

    Il a l'air sympa ce pain aux fruits!

  • Reply Anonyme 18 avril 2015 at 21 h 49 min

    Au fait, que sont devenues les recettes du dessert de Pâques et des biscuits de Noël ? 🙂
    S&A

  • Reply Anonyme 18 avril 2015 at 21 h 49 min

    Saveurs surprenantes du fait du mélange de farines ; c'est très bon et très moelleux.
    S&A

  • Reply Chloé M. 18 avril 2015 at 21 h 52 min

    Le dessert (qui convient également pour n'importe quelle autre occasion) sera probablement en ligne dans le courant des 2 prochaines semaines !
    Pour ce qui est des biscuits de Noël en revanche… Je la publierai probablement vers la période de Noël, il faudra un petit peu patienter désolé 🙂

    Au fait, merci pour vos retours à chaque fois ! J'apprécie énormément !

  • Reply Anonyme 19 avril 2015 at 12 h 17 min

    Ah, l'attente sera longue… 🙂
    Merci à vous pour toutes vos recettes, que nous apprécions énormément !
    S&A

  • Reply LadyMilonguera 21 mai 2016 at 8 h 46 min

    C’est une belle version de banana cake, elle serait parfaite pour mon petit déj.

  • Reply Boutrois 11 janvier 2017 at 18 h 50 min

    Que veux dire graines de lin égrugées? Car moi j’ai acheter des graines de lin brun au magasin bio est ce bon ?

    • Reply Bowl & spoon 12 janvier 2017 at 9 h 58 min

      Concassée. Si elles sont entières tu peux les mixer ou les moudre.

  • Reply Boutrois 12 janvier 2017 at 15 h 20 min

    Merci je n’ai pas.de moule à cake26x12 je ferais donc avec celui que j’ai 24×10 je garde néanmoins les même quantités ?

  • Reply Boutrois 12 janvier 2017 at 17 h 22 min

    Je l’ai fais bon je pense que je rallongerais de 10 min le temps de cuisson car tout traditionnelle et pas assez cuit au milieu sur tout le cake car je sais pas mais il y avait une sorte de coulant de banane fondue

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