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Tarte au citron sans cuisson

tarte au citron crue
 
Une tarte au citron sans cuisson – uniquement réalisée avec des noix de cajou, des amandes, des noix & des dattes.
Un dessert frais & très gourmand au goût intense de citron – végétalien, sans sucre & sans gluten.
Une recette de tartelettes crues aux myrtilles ici.




Ingrédients
pour 1 moule à charnière de Ø 23 cm

  • 2 citrons bio
  • 200 g de noix de cajou
  • 150 g d’amandes
  • 75 g de noix
  • 100 g de dattes – poids dénoyautées
  • 5 g de pistaches
  • 30 g d’huile de coco
  • 250 ml d’eau
  • vanille en poudre
 
 
 
tarte au citron crue

Note : remplacer les fruits oléagineux par d’autres au choix – noix de pécan, noisettes, noix de macadamia, noix de coco,…



tarte au citron cruetarte au citron crue
 
 

Préparation

  1. Plonger les noix de cajou et les amandes dans de l’eau.
  2. Laisser tremper – 6 heures.
  3. Bien égoutter.
  4. Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé.
  5. Mettre les pistaches dans un mixeur.
  6. Réduire en poudre – réserver.
  7. Râper les zestes des citrons – en réserver pour le dessus.
  8. Placer les amandes, les noix, les dattes et les zestes dans un mixeur.
  9. Ajouter 150 ml d’eau.
  10. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte collante.
  11. Répartir dans le fond du moule.
  12. Bien presser.
  13. Placer au congélateur – 30 minutes.
  14. Presser les citrons.
  15. Verser dans un mixeur.
  16. Ajouter les noix de cajou, l’huile de coco et la vanille.
  17. Verser les 100 ml d’eau restante.
  18. Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  19. Répartir sur le fond de tarte.
  20. Placer au réfrigérateur – minimum 2 heures.
  21. Démouler délicatement.
  22. Saupoudrer de pistaches moulues et de zestes de citron.
  23. Servir bien frais.
 
 
 
tarte au citron cruetarte au citron crue
tarte au citron cruetarte au citron crue
tarte au citron cruetarte au citron crue
tarte au citron cruetarte au citron crue

Note : ajuster la quantité d’eau si nécessaire – en mettre moins en début & ajouter petit à petit.



tarte au citron crue

Note : décorer de zestes d’orange ou de citron vert.



tarte au citron cruetarte au citron crue
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11 Commentaires

  • Reply marieandco 27 avril 2015 at 18 h 35 min

    mamamia ça m'a l'air redoutablement bon ! Deux petits allergiques cajou/pistache/pignons à la maison mais je crois que je tenterai tout de même en remplacant par des noix, noisettes… Et puis elle est si belle !! Merci pour cette recette !

  • Reply LadyMilonguera 28 avril 2015 at 20 h 58 min

    Jolie idée cette tarte !

  • Reply Mégane LIESS 2 mai 2015 at 14 h 52 min

    Je ne vois pas à quel moment il faut utiliser les dattes..?

  • Reply Chloé M. 2 mai 2015 at 14 h 55 min

    Oups effectivement c'est un oubli lorsque j'ai écrit la recette ! Merci de me l'avoir dit.
    Je l'ai rajouté au point 8 : "Placer les amandes, les noix, les dattes et les zestes dans un mixeur."

  • Reply Anonyme 18 mai 2015 at 9 h 15 min

    Excellente ! Ça change vraiment des tartes au citron habituelles et c'est bien meilleur pour la santé… et aussi au goût 🙂
    Comme d'habitude sur ce site, c'est aussi un régal pour les yeux.
    S&A

  • Reply Inès 3 juin 2015 at 18 h 51 min

    Est il possible de substituer l'huile de coco par autre chose ? Je sais qu'elle a une texture très intéressante, malheureusement là où elle est commercialisée chez moi elle coûte affreusement cher… Et c'est que cette tarte me fait de l'oeil, je voudrais bien la tester malgré tout 🙂

  • Reply Chloé M. 3 juin 2015 at 18 h 56 min

    Effectivement le fait que l'huile de coco durcisse au froid permet de bien figer la "crème" de cajou, de faire qu'elle ne coule pas du tout et qu'elle tienne bien en place. Donc je pense que tu peux réaliser la tarte sans, mais le dessus sera probablement un peu plus mou et donc surement bien moins net à la découpe. Mais je pense que si elle passe suffisamment de temps au frais ça devrait aller quand même 🙂
    Cela dit, je n'ai jamais essayé sans mettre d'huile de coco, donc je ne peux pas te garantir le résultat à 100%

  • Reply hermine 29 juin 2015 at 8 h 47 min

    cette recette à l'air sublime ! Je pense la tester le weekend prochain.
    J'ai une question bête, peut on mettre la "croute" au frigo à la place du congélateur en augmentant le temps de repos ?
    merci d'avance !

  • Reply Chloé M. 29 juin 2015 at 8 h 48 min

    Oui sans problème 🙂

  • Reply Emma Pregat 10 janvier 2016 at 10 h 43 min

    Il fait mettre à peu près combien pour la vanille en poudre?:)

  • Reply Chloé M. 10 janvier 2016 at 10 h 44 min

    Environ 1/4 de cc je pense

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