Biscuits & muffins Sans gluten Snacks

Muffins de graines & noix aux pruneaux

Muffins de graines & noix aux pruneaux
Muffins de graines & noix aux pruneaux

Des petits muffins sans farine aux pruneaux - composés uniquement d'un mélange de graines & de fruits oléagineux. Avec des amandes, des noix de cajou, du psyllium & des graines de courge, de chanvre, de lin & de chia. Pour un petit-déjeuner ou un en-cas sain & très riche en fibres - sans sucre, sans gluten & végétaliens.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 8 moules à muffins de Ø 7 cm

  • 100 g d'amandes moulues
  • 50 g d'amandes
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de graines de courge
  • 20 g de graines de chanvre
  • 20 g de graines de lin
  • 10 g de graines de chia
  • 10 g de téguments de psyllium blond
  • 100 g de pruneaux
  • 250 ml de lait de soja
  • cannelle
  • noix de muscade râpée
  • cardamome moulue
  • gingembre moulu

Préparation

  1. Couper les pruneaux en petits morceaux.
  2. Placer dans une casserole.
  3. Verser le lait.
  4. Chauffer sur feu moyen.
  5. Retirer du feu.
  6. Incorporer les amandes moulues, les amandes, les noix de cajou, les graines, le psyllium et les épices.
  7. Bien mélanger.
  8. Répartir dans les moules.
  9. Laisser reposer - minimum 30 minutes.
  10. Préchauffer le four à 160°C.
  11. Enfourner 30 minutes.
  12. Laisser tiédir.
  13. Démouler.
  14. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Laisser reposer la pâte permet aux graines de libérer leur mucilage - ainsi les muffins tiennent après cuisson.
Muffins de graines & noix aux pruneaux
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8 Commentaires

  • Reply Solène / De la peau au noyau 2 mai 2015 at 23 h 47 min

    Oulala, en voyant cette recette je me disais que tu participais à la Battle food et elle me donne très envie de l'essayer ! Par contre est ce que tu penses que ça marche sans psyllium, juste avec le mucilage des autres graines ?

  • Reply Chloé M. 2 mai 2015 at 23 h 52 min

    Honnêtement je ne sais pas… Le mucilage du psyllium est vraiment puissant, mais c'est vrai que je n'en ai utilisé que 10 g, donc peut-être que les graines de chia et de lin suffisent.
    Tu peux toujours essayé sans psyllium en mettant un peu plus de graines de chia, à mon avis ça devrait marcher.
    Et si vraiment les muffins partent un peu en miettes, tu peux toujours les grignoter ou les répartir dans un bol de flocons d'avoine ou dans un yaourt… 😀

  • Reply Le renard et les raisins 3 mai 2015 at 18 h 03 min

    Ton blog est décidément l'un de mes préférés de la toile ! C'est bien simple : tout ce que tu réalises me donne envie de me mettre au fourneaux et de réaliser ce que tu nous proposes ! Vraiment, je suis très fan !
    Merci pour toutes ces splendides et saines recettes !
    Andréa

  • Reply Océane The Sister Theory 4 mai 2015 at 22 h 20 min

    Miam Miam! J'en ai l'eau à la bouche, en plus j'adore les graines!

  • Reply christine 6 mai 2015 at 21 h 03 min

    Très tentants ces muffins, tout ce que j'aime! merci pour le partage!

  • Reply cindy 18 mai 2015 at 13 h 43 min

    Quelle belle recette!!!! Une question : peut-on remplacer le lait de vache par un lait végétal ou c'est primordial dans cette recette ? Histoire d'intolérance oblige….
    Merci de nous faire partager ces magnifiques recettes.
    Cindy 🙂

  • Reply Chloé M. 18 mai 2015 at 13 h 44 min

    Oui bien sûr sans problème, tu peux remplacer le lait de vache par du lait végétal dans presque n'importe quelle recette 🙂

  • Reply Anonyme 11 juillet 2015 at 19 h 35 min

    Cette recette est facile à faire et les muffins sont très bons et originaux. On les refait dans quelques jours !
    S&A

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