Apéritifs Pâtes à tartiner & sauces Sans gluten

Houmous de haricots rouges au cumin

Houmous de haricots rouges au cumin
Houmous de haricots rouges au cumin

Un houmous crémeux & aéré aux haricots rouges & aux pois chiche - parfumé au cumin, au persil, à l'ail & au citron.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 500 g

  • 200 g de haricots rouges - poids cuits
  • 200 g de pois chiche - poids cuits
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 6 brins de persil
  • 50 ml d'eau
  • 20 ml d'huile d'olive
  • cumin moulu
  • poivre de Cayenne
  • sel

Préparation

  1. Râper les zestes et presser le citron.
  2. Ciseler 2 brins de persil.
  3. Peler la gousse d'ail.
  4. Couper en morceaux.
  5. Rincer les légumineuses - si utilisation de légumineuses en conserve.
  6. Bien égoutter.
  7. Placer dans un mixeur.
  8. Ajouter les brins de persil restants.
  9. Verser le jus de citron et l'eau.
  10. Assaisonner de cumin, de poivre de Cayenne et de sel.
  11. Mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  12. Verser l'huile d'olive.
  13. Bien mélanger.
  14. Décorer de zestes de citron et de persil ciselé.

Notes

  • N'utiliser que des haricots rouges ou que des pois chiche si désiré - remplacer les pois chiche par la même quantité de haricots ou vice versa.
  • Conserver 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Houmous de haricots rouges au cumin
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4 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 8 juin 2015 at 17 h 50 min

    C'est une chouette idée de mixer avec des haricots rouges…

  • Reply Somphet 8 juin 2015 at 18 h 28 min

    Une variante bien sympathique! Biz

  • Reply Laura 12 juin 2015 at 15 h 53 min

    Super idée pour changer un peu du Houmous traditionnel ! Merci 🙂

  • Reply Anonyme 11 juillet 2015 at 19 h 35 min

    C'est très bon et cela permet effectivement de varier.
    S&A

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