Apéritifs Pâtes à tartiner & sauces Sans gluten

Houmous de haricots rouges au cumin

houmous haricots rouges
Un houmous crémeux & aéré aux haricots rouges & aux pois chiche.
Parfumé au cumin, au persil, à l’ail & au citron.
Une recette de houmous sans huile ici.



Ingrédients
pour 500 g

  • 200 g de haricots rouges – poids cuits
  • 200 g de pois chiche – poids cuits
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 6 brins de persil
  • 50 ml d’eau
  • 20 ml d’huile d’olive
  • cumin moulu
  • poivre de Cayenne
 
 
 
houmous haricots rouges

Note : n’utiliser que des haricots rouges si désiré – remplacer les pois chiche par la même quantité de haricots.



houmous haricots rougeshoumous haricots rouges

Préparation

  1. Râper les zestes et presser le citron.
  2. Ciseler 2 brins de persil.
  3. Peler la gousse d’ail.
  4. Couper en morceaux.
  5. Rincer les légumineuses – si utilisation de légumineuses en conserve.
  6. Bien égoutter.
  7. Placer dans un mixeur.
  8. Ajouter les brins de persil restants.
  9. Verser le jus de citron et l’eau.
  10. Assaisonner de cumin et de poivre de Cayenne.
  11. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
  12. Verser l’huile d’olive.
  13. Bien mélanger.
  14. Décorer de zestes de citron et de persil ciselé.
 
 
 
houmous haricots rougeshoumous haricots rouges

Note : conserver 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.



houmous haricots rouges

Note : servir avec du pain libanais, des crudités, du pain suédois, du pain pita, dans un sandwich, dans un bagel,…



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4 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 8 juin 2015 at 17 h 50 min

    C'est une chouette idée de mixer avec des haricots rouges…

  • Reply Somphet 8 juin 2015 at 18 h 28 min

    Une variante bien sympathique! Biz

  • Reply Laura 12 juin 2015 at 15 h 53 min

    Super idée pour changer un peu du Houmous traditionnel ! Merci 🙂

  • Reply Anonyme 11 juillet 2015 at 19 h 35 min

    C'est très bon et cela permet effectivement de varier.
    S&A

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