Cakes, gâteaux & tartes Desserts Sans gluten

Cake aux carottes & noix végétalien

Cake aux carottes & noix végétalien
Cake aux carottes & noix végétalien

Un cake aux carottes sain extrêmement moelleux & fondant - sans sucre, sans gluten & végétalien. Réalisé avec des noisettes moulues, de la noix de coco & de la farine de sarrasin & accompagné d'un glaçage à base de noix de cajou & décoré d'éclats de noix.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 1 moule de 20 x 10 cm

  • 120 g de carottes - poids râpées
  • 100 g de noisettes moulues
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 30 g de graines de chia
  • 60 g de noix de cajou
  • 30 g de noix
  • 10 g de levure chimique
  • 15 ml d'huile de coco
  • 100 ml de lait d'amandes
  • 100 ml d'eau
  • cannelle

Préparation

  1. Plonger les noix de cajou dans de l'eau.
  2. Laisser tremper - 2 heures minimum.
  3. Bien égoutter.
  4. Préchauffer le four à 160°C.
  5. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  6. Mélanger les graines de chia avec l'eau.
  7. Laisser reposer - 15 minutes.
  8. Eplucher et râper les carottes.
  9. Mélanger avec les noisettes moulues, la noix de coco, la farine, la levure et la cannelle.
  10. Verser le lait et l'eau avec les graines de chia.
  11. Bien mélanger.
  12. Répartir dans le moule.
  13. Lisser le dessus.
  14. Enfourner 35 minutes.
  15. Démouler.
  16. Laisser totalement refroidir.
  17. Hacher les noix.
  18. Placer les noix de cajou dans un mixeur.
  19. Réduire en poudre.
  20. Ajouter l'huile de coco.
  21. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  22. Répartir sur le cake.
  23. Parsemer de noix hachée.

Notes

  • Remplacer le lait d'amandes par un autre lait au choix - végétal ou non.
  • Remplacer la farine de sarrasin par une autre farine au choix - avec ou sans gluten.
  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré - miel, sirop d'érable, d'agave ou de riz, nectar de coco, stévia, sucre roux,...
Cake aux carottes & noix végétalien
Cake aux carottes & noix végétalien
Cake aux carottes & noix végétalien
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12 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 20 juin 2015 at 13 h 21 min

    Je t'en prendrais bien une tranche…

  • Reply laura 20 juin 2015 at 19 h 46 min

    il a l'air très bon ce carrot cake !

  • Reply La V. Sphère 20 juin 2015 at 23 h 34 min

    Mmmmh, justement la recette que je cherchais! Merciiii!
    V.
    http://lavsphere.blogspot.fr/

  • Reply RoseNoisettes 20 juin 2015 at 23 h 34 min

    Il m'a juste l'air si dense, si gourmand et gouteux !

  • Reply Celine 24 juin 2015 at 19 h 36 min

    Ou trouves-tu l'huile de coco? 🙂

  • Reply Chloé M. 24 juin 2015 at 19 h 38 min

    En magasin bio, mais on commence aussi d'en trouver en supermarché 🙂

  • Reply Celine 27 juin 2015 at 9 h 33 min

    Merci! J'habite en Suisse comme toi et des fois c'est vraiment compliqué de trouvé les produits pour toutes ces recettes délicieuses 🙂

  • Reply Chloé M. 27 juin 2015 at 9 h 43 min

    Ha alors il y en a à la Migros : https://migipedia.migros.ch/fr/alnatura-huile-de-coco-vierge
    Et à la coop, je crois qu'il y a celui-ci : https://npaandbeauty.wordpress.com/2014/07/05/lhuile-de-coco-ou-lhuile-a-tout-faire-mes-6-utilisations/

    Oui je sais, c'est vrai que c'est pas simple des fois… mais les grandes Migros proposent depuis peu la marque Alnatura, et il y a par exemple des graines de chia ou du lait d'amandes non sucré. 🙂

  • Reply Celine 1 juillet 2015 at 12 h 33 min

    Merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre en tout cas!
    😀

  • Reply Anonyme 11 juillet 2015 at 19 h 35 min

    Assez surprenant au départ du fait de l'absence de sucre, ce cake est toutefois délicieux !
    Il est aussi très joli avec le glaçage, qui est facile à réaliser.
    S&A

  • Reply Alex Capone 14 mars 2016 at 22 h 13 min

    Réalisé pour ma soirée d'anniversaire ! Super bon bon pour certains , d'autres ont moins apprécié mais chacun ses gouts 🙂

    Je l'ai fais avec du beurre de cacahuètes sur le dessus c'était parfait 😀

    Alexandra

  • Reply Cooking 7 février 2017 at 12 h 10 min

    Exactement la recette que je recherchais

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