Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain aux bananes & framboises

Pain aux bananes & framboises à l'épeautre
Pain aux bananes & framboises

Un banana bread tout moelleux aux framboises - avec de la farine d'épeautre & de la farine de coco. Un pain gourmand aux allures de cake - sans sucre & sans matière grasse.

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Ingrédients

pour 1 moule à cake de 10 x 22 cm

  • 400 g de bananes - poids pelées
  • 100 g de framboises
  • 200 g de farine d'épeautre complète
  • 75 g de farine de coco
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 5 g de levure chimique
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduire les bananes en purée - conserver des morceaux.
  3. Battre avec les oeufs.
  4. Mélanger ensemble les farines, les amandes moulues, la levure et le bicarbonate.
  5. Former un puits.
  6. Verser les ingrédients humides.
  7. Bien mélanger.
  8. Incorporer délicatement les framboises.
  9. Répartir dans le moule.
  10. Enfourner 40 minutes.
  11. Laisser tiédir.
  12. Démouler.
  13. Déguster tiède ou laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Si utilisation de framboises surgelées - ne pas les décongeler.
  • Remplacer les framboises par d'autres fruits rouges au choix.
  • Incorporer des fruits oléagineux si désiré - amandes, noix, pécan, macadamia, cajou, noisettes, pistaches,...
Pain aux bananes & framboises
Pain aux bananes & framboises
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6 Commentaires

  • Reply RoseNoisettes 3 juillet 2015 at 21 h 23 min

    Banane et framboise doivent très bien se marier et s'équilibrer !

  • Reply Emilie - J'avoue j'en ai bavé 3 juillet 2015 at 21 h 23 min

    Il a l'air délicieux et ne dois pas être trop sec avec les bananes non ?

  • Reply Chloé M. 3 juillet 2015 at 21 h 24 min

    Non non il n'est pas sec du tout, et bien moelleux grâce à la farine de coco 🙂

  • Reply Anonyme 15 juillet 2015 at 9 h 04 min

    Il est délicieux! J'en ai fait un hier soir et le résultat est terrible. Par contre j'ai dû remplacer la farine de coco par de la farine de riz car je n'en trouve pas dans les grandes surfaces.

  • Reply Anonyme 26 juillet 2015 at 8 h 30 min

    Pour avoir essayé la plupart de vos recettes de pains à la banane, celui-ci est peut-être notre préféré :-), même si le choix est difficile !
    Nous l'avons cuit 35 min. (dans un four à chaleur tournante).
    S&A

  • Reply Margaux 20 mai 2017 at 11 h 39 min

    Goûté ce matin au petit-déjeuner et quelle tuerie !! Hyper moelleux et goûteux à souhait, la recette est immédiatement partie dans mon dossier « à refaire à l’infini » 😉

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