Cakes, gâteaux & tartes Desserts Sans gluten

Gâteau de quinoa au chocolat

Gâteau de quinoa au chocolat
Gâteau de quinoa au chocolat

Un gâteau au chocolat gourmand & très sain - uniquement composé de quinoa, de cacao, de compote de pomme & d'oeufs. Une texture délicieusement fondante & moelleuse, humide & légère. Un dessert sans farine, sans sucre & sans matière grasse.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule rond de Ø 20 cm

  • 350 g de quinoa - poids cuit
  • 30 g de cacao en poudre - non sucré
  • 200 g de compote de pomme - non sucrée
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Mettre le quinoa dans un mixeur.
  4. Ajouter les blancs d'oeufs, les oeufs et la compote.
  5. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
  6. Ajouter le cacao, la levure et le bicarbonate.
  7. Continuer de mixer pour mélanger.
  8. Verser dans le moule.
  9. Enfourner 30 minutes.
  10. Laisser tiédir.
  11. Démouler.
  12. Laisser totalement refroidir.
  13. Saupoudrer de cacao.

Notes

  • Ce gâteau est très fort en cacao & très peu sucré - ne pas hésiter à ajouter un ingrédient sucrant - miel, sirop d'érable, sirop d'agave, sucre de coco, stévia...
  • Utiliser 350 g de quinoa cuit ou cuire environ 170 g de quinoa cru.
  • Déguster accompagné de yaourt, de fromage blanc, de crème fouettée,...
Gâteau de quinoa au chocolat
Gâteau de quinoa au chocolat
Gâteau de quinoa au chocolat
Gâteau de quinoa au chocolat
Gâteau de quinoa au chocolat
Gâteau de quinoa au chocolat
Gâteau de quinoa au chocolat
Gâteau de quinoa au chocolat
Gâteau de quinoa au chocolat

D'autres idées

17 Commentaires

  • Reply caneylle 9 juillet 2015 at 12 h 15 min

    Excellente recette, je garde et je teste très vite

  • Reply Anonyme 9 juillet 2015 at 19 h 15 min

    Ce gateau à l'air terrible!! Mais j'ai un petit problème: le chocolat n'est pas trop mon truc en gateaux.. Vous auriez des idées pour des alternatives? J'ai pensé nature ou au café.. Mais si je ne met rien du tout à la place, il risquerait d'être fade, non? (il faudrai que j'ajoute un sucrant,de la compote, des dattes?) Au café cela serais possible? Et dans ce cas là il faudrais plutot préferer du café liquide, ou du lyophilisé, et dans ce cas là mettre également 30g? Désolée pour ces questions, mais vous avez toujours des idées excellentes!

  • Reply Chloé M. 9 juillet 2015 at 19 h 27 min

    Pas de problème, je suis là pour y répondre 😉
    Alors je n'essayerais pas nature non, il risque de ne pas avoir de goût effectivement. Au café ce serait possible oui. Je mettrais un peu de café soluble plutôt que liquide (la pâte risquerait d'être trop liquide et le gâteau de ne pas cuire), mais je pense que 30 g serait trop. Peut-être une cuillère à café pour commencer, et ensuite regarde selon la texture et l'odeur de la pâte. Et surtout, pour bien faire ressortir le goût du café, n'hésites pas à ajouter un ingrédient sucrant comme des dattes effectivement ou sinon du miel, du sirop d'érable, ou en utilisant de la compote sucrée. Personnellement je suis habitué au 100% non sucré et je n'en mange pas, c'est pour cela que je n'en mets pas, mais je conseille vraiment d'en mettre aux personnes qui aiment le sucré, sinon elles risquent de trouver le gâteau bien trop fade à leur goût.
    En tout cas si tu essayes, ton avis m'intéresse et pourra aussi aider d'autres personnes. Et j'espère surtout qu'il te plaira 🙂

  • Reply Saze DS 9 juillet 2015 at 20 h 04 min

    Ça me fait vraiment envie. Je crois que ça va être mon petit déj de samedi.

  • Reply RoseNoisettes 9 juillet 2015 at 22 h 11 min

    Que ça donne envie !

  • Reply Anonyme 10 juillet 2015 at 8 h 46 min

    ça a l'air terrible 🙂 tu fais toi-même la compote de pommes ?
    Et autre petite question, qu'est ce que tu utilises comme mixer en général pour tes recettes ? Il faut que j'en achète un mais j'hésite vu toutes les sortes qu'il y a, je suis un peu perdue!

  • Reply Marie Adam 10 juillet 2015 at 8 h 46 min

    Ohlàlà, elle me plait ta recette !!! Elle a l'air tellement gourmande, et en même temps tellement healthy ! 🙂 Il faut que je teste, parce que je n'arrive pas vraiment à imaginer le résultat…. Moelleux, fondant, aéré ? En tout cas, très très cacao, et peu sucré, je vais aimer !!
    Par contre, ce qui m'embête un peu ce sont les blancs d'oeufs…. Parce que ça implique de jeter les jaunes. Est ce que tu aurais des idées pour les remplacer par autre chose ? (ou alors une recette de gâteau aux jaunes d'oeufs 😉 )
    Est ce que tu as déjà essayé une version "muffins" ?
    Merci pour cette recette et pour tes conseils !

  • Reply Chloé M. 10 juillet 2015 at 8 h 49 min

    Il existe beaucoup de recettes où il ne faut utiliser que les jaunes. Je n'en ai pas, mais je te laisse chercher sur internet, il y a des milliers d'idées.
    Tu peux aussi les mettre dans une petite boîte hermétique et les conserver au congélateur en attendant de les utiliser 😉
    Non je n'ai jamais essayé en version muffins… n'hésites pas à me dire ce que ça donne si tu essayes, et surtout diminue le temps de cuisson ! 🙂

  • Reply Chloé M. 10 juillet 2015 at 8 h 58 min

    Souvent oui mais je n'ai pas toujours assez de pommes sous la main, ni assez de temps. Dans ce cas, j'utilise de la compote en bocal ou en conserve (bio et non sucrée). Si tu veux la faire toi-même, j'ai une délicieuse recette ici (il suffit de ne pas la mélanger au beurre de cacahuètes ensuite) : http://www.bowl-and-spoon.com/2013/06/beurre-de-cacahuetes-pommes.html

    Pour les mixeurs, j'en possède 2.
    J'ai un Lacor Omniblend V, qui est une "copie" du Vitamix mais à prix un peu plus abordable. Il est très puissant, permet de tout mixer et il a de grands bols (j'ai celui de 2 L et celui de 1,5 L). C'est celui-ci :
    http://www.amazon.fr/dp/B004XLBNX0/ref=pe_386181_37038081_TE_dp_1

    Et j'ai aussi un petit Kenwood avec un bol de 0.5 L, plutôt de type hachoir. Tu peux le voir ici :
    http://www.kenwoodworld.com/fr-fr/la-gamme/robots-multifonction-et-mini-hachoirs/mini-hachoirs/ch250-quad-blade-chopper-0wch250002

    Je n'ai pas vraiment de préférence et je les utilise les deux pour des préparations différentes. Pour cette recette par exemple, j'utiliserais le Lacor. J'ai aussi entendu dire que les Magimix étaient vraiment biens, mais ils sont assez chers malheureusement…

  • Reply Saze DS 11 juillet 2015 at 9 h 11 min

    Je l'ai fait hier soir, pour le petit déjeuner de ce matin, j'ai juste retirer l'oeuf entier (que j'ai remplacé par 50 g de compote de pomme en plus) car je mange IG bas et le jaune d'oeuf n'est pas autorisé le matin et le soir. Et franchement ce gâteau est délicieux, léger moelleux, j'ai mis la recette sur mon blog, avec un lien vers le votre. Merci pour toutes vos trouvailles.
    Saze.

  • Reply Anonyme 11 juillet 2015 at 19 h 35 min

    Ce gâteau est très bon et se marie effectivement bien avec du yaourt… ou de la glace à la vanille 🙂
    Pour nous ça ne manque pas de sucre, en revanche la prochaine fois on diminuera un peu le cacao.
    La seule difficulté est de s'assurer que le mixeur mixe bien le quinoa (ce qui n'est pas vraiment le cas du nôtre, que l'on va changer bientôt).
    S&A

  • Reply Anonyme 12 juillet 2015 at 9 h 33 min

    Bonjour,
    Ce gâteau a l'air vraiment très bon ! J'essayerai bien la recette mais je me demandais s'il était possible de remplacer le quinoa par une autre céréale ?? Type semoule, boulgour,… Peut être que tu aurais déjà fait des essaie et que tu pourrais me conseiller à ce sujet ?
    Merci d'avance !

  • Reply Chloé M. 12 juillet 2015 at 9 h 34 min

    Hello,
    Non désolé je ne peux pas te dire, je n'ai jamais essayé… Donne-moi des nouvelles si tu essayes 🙂

  • Reply Elise 22 juillet 2015 at 9 h 19 min

    Ca me fait penser à une de mes vieilles recettes moches de 2011 sur mon blog http://www.fitnessfriandises.fr/2011/02/gateau-de-quinoa-au-chocolat/. Tu t'en serais inspirée ou c'est purement le hazard? (les grands esprits se rencontrent 🙂

  • Reply Chloé M. 22 juillet 2015 at 9 h 26 min

    Ha non alors pas du tout, d'ailleurs je voulais d'abord le faire avec du millet mais je n'en avais plus assez. Mais je découvre ton blog avec plaisir 🙂 Et je viens de voir que tu as fait des Questbar avec du VitaFiber ! J'attends de le recevoir pour m'y mettre et réaliser quelques recettes aussi, j'ai découvert ça sur Youtube il y a quelques semaines, c'est génial

  • Reply Anonyme 15 octobre 2015 at 21 h 30 min

    Coucou! Cette recette m'attire bcp et j'aimerais la faire ce weekend, mais j'ai un problème: les quantités! 350g de quinoa, je veux bien, mais pesé cru, ca donne quoi à peu près? Je ne voudrais pas me retrouver avec du quinoa pour 2jours aha! :p
    Merci pour cette recette en tout cas, qui à l'air juste top!

  • Reply Chloé M. 15 octobre 2015 at 22 h 16 min

    Hello!
    C'est écrit dans les notes de l'article : utiliser 350 g de quinoa cuit ou cuire environ 170 g de quinoa cru.

  • Répondre