Pains Petit-déjeuner & brunch

Pain bouclettes

Pain bouclettes
Pain bouclettes

Un joli pain à la mie bien moelleuse - présenté en bouclettes à détacher. Réalisé avec des farines de blé & d'épeautre - sans matière grasse.

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Ingrédients

pour 1 moule à charnières de 26 cm

  • 200 g de farine mi-blanche
  • 100 g de farine bise
  • 100 g de farine d'épeautre
  • 7 g de levure sèche
  • 50 g de séré maigre
  • 125 ml de lait
  • 125 ml d'eau
  • 3 g de sel

Préparation

  1. Délayer la levure dans l'eau.
  2. Ajouter le lait et le yaourt.
  3. Mélanger ensemble les farines et le sel.
  4. Former un puits.
  5. Verser la préparation liquide au centre.
  6. Bien mélanger.
  7. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple - 10 minutes minimum.
  8. Former une boule.
  9. Placer dans un saladier.
  10. Couvrir de film alimentaire.
  11. Laisser gonfler - 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  12. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé.
  13. Fariner un plan de travail.
  14. Dégazer la pâte.
  15. Abaisser finement.
  16. Découper des cercles de 8 cm - à l'aide d'un emporte-pièce.
  17. Chevaucher les cercles par 3.
  18. Enrouler.
  19. Trancher les rouleaux en deux.
  20. Disposer verticalement dans le moule - côté tranché en bas.
  21. Laisser gonfler - 1 heure.
  22. Préchauffer le four à 180°C.
  23. Enfourner 45 minutes.
  24. Démouler.
  25. Contrôler la cuisson - le dessous doit sonner creux.
  26. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer le séré maigre par du fromage blanc ou du yaourt nature.
  • Remplacer les farines par d'autres au choix - ajuster les quantités de liquide si nécessaire.
Pain bouclettes
Pain bouclettes
Pain bouclettes
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4 Commentaires

  • Reply Kokille 11 juillet 2015 at 14 h 23 min

    Très beau ce pain, miam !!

  • Reply Cécile G. 11 juillet 2015 at 14 h 23 min

    Super jolie et appétissant!

  • Reply Anonyme 23 septembre 2015 at 19 h 46 min

    je trouve le visuel de ce pain absolument génial! J'adore totalement et je veux absolument essayer de le faire.

  • Reply Anonyme 31 octobre 2015 at 19 h 46 min

    Réalisé avec 200 gr de farine d’épeautre et 200 gr de farine bise. Ce pain est très bon et très joli 🙂
    S&A

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