Entrées & plats Poissons Sans gluten

Saumon & crevettes sur épinards aux carottes

Saumon & crevettes au four sur épinards aux carottes
Saumon & crevettes sur épinards aux carottes

Des filets de saumon fondants accompagnés de crevettes - servis sur un lit d'épinards frais aux carottes & aux anchois. Un plat succulent à la préparation simple & rapide.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de filet de saumon
  • 2 grosses crevettes crues décortiquées
  • 4 filets d'anchois - à l'huile d'olive
  • 300 g de feuilles d'épinard
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 citron vert
  • 20 ml de sauce soja
  • noix de muscade
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Râper les zestes et presser le citron.
  2. Mélanger le jus avec la sauce soja.
  3. Verser sur les crevettes.
  4. Inciser les filets de saumon - dans l'épaisseur.
  5. Enfiler une crevette dans chacun.
  6. Préchauffer le four à 160°C.
  7. Détailler les carottes en petits dés.
  8. Hacher l'oignon et les anchois.
  9. Huiler légèrement une poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
  10. Faire revenir l'oignon et les carottes.
  11. Baisser sur feu doux.
  12. Rincer les feuilles d'épinard.
  13. Ajouter aux carottes.
  14. Couvrir.
  15. Etuver 3 minutes.
  16. Retirer du feu.
  17. Ajouter les anchois.
  18. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
  19. Répartir dans des plats allant au four.
  20. Déposer les filets de saumon.
  21. Parsemer des zestes de citron.
  22. Enfourner 20 minutes.

Notes

  • Utiliser 2 pavés de saumon de 150 g chacun.
  • Utiliser un seul grand plat à gratin ou deux petits individuels.
Saumon & crevettes sur épinards aux carottes
Saumon & crevettes sur épinards aux carottes
Saumon & crevettes sur épinards aux carottes
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Saumon & crevettes sur épinards aux carottes
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4 Commentaires

  • Reply Anonyme 14 juillet 2015 at 19 h 42 min

    Bonjour, alors ca n'a rien à voir avec votre article, mais j'aurais deux trois questions à vous poser!

    J'ai cru comprendre que vous prôniez les aliments à IG bas, tout comme ceux sans gluten, comme beaucoup de personnes. Mais je n’ai jamais vraiment compris ce que cela apportait de plus au corps.. Pouvez vous m’en dire plus? Vous avez l’air de vous y connaitre un minimum sur le sujet.. Il me semble que cuire les féculents plus longtemps que prévu augmentent leur indice glycémique, et c’est pourquoi il faut les cuire « aldente ». Mais lorsque l’on choisi des féculents complets, est ce que c’est la même chose? ou ils restent avec un ig bas? (je me pose la question car, j’ai tendance a faire cuire plus longtemps mes aliments, pour les faire « plus gonfler » et être un peu plus callé.. mais si cela baisse leur indice glycémique, c’est en fait bête de ma part.. : je prends des aliments complet pour « rien »..)
    Et enfin, à votre avis, il vos mieux manger des pâtes completes, ou des pates de mais, alors sans gluten?
    Merci beaucoup si vous me répondez!

  • Reply laura 14 juillet 2015 at 19 h 42 min

    c'est une super idée cette façon de cuisiner le saumon !

  • Reply Chloé M. 14 juillet 2015 at 20 h 09 min

    Bonjour,
    A vrai dire je ne suis pas personnellement de régime à IG bas non, mais je veux bien vous en dire plus. Il est conseillé de se nourrir d'aliments à indice glycémique bas car ils n'élèvent pas brusquement le taux de sucre dans le sang. Lorsqu'on mange un aliment avec un IG haut, le taux de sucre augmente très rapidement, c'est ce qu'on appelle un pic glycémique. Pour faire simple, ces pics vont libérer de l'énergie très rapidement et sur une courte durée, donc on aura plus rapidement faim. Alors qu'avec des aliments à IG bas, on se sentira rassasié plus longtemps. Je vous conseille donc de prendre des aliments complets, et de les cuire al dente ou juste ce qu'il faut, mais de ne pas les sur-cuire (ne les manger pas al dente si vous n'aimez pas cela, manger doit avant tout rester un plaisir !).
    Pour ce qui est d'une alimentation sans gluten, elle n'a aucun intérêt santé si vous n'avez aucun problème avec le gluten ! Je n'en mange plus depuis peu car j'ai souffert de maux de ventre pendant des années et que depuis que je n'en mange plus, je n'ai plus aucun problème. Mais il ne vous sert à rien de suivre un régime sans gluten si vous n'y êtes pas intolérante, qui est assez contraignant et qui ne vous fera probablement pas perdre de poids.

  • Reply Une French girl cuisine 14 juillet 2015 at 21 h 45 min

    Cela a l'air terriblement bon. Je suis une grande fan de poisson. Je me réjouis de goûter cette recette !

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