Desserts Fruits Sans gluten

Mousse d’abricot au citron vert

mousse abricots citron vert
 
Une mousse extrêmement légère aux abricots parfumée au citron vert.
Sans sucre & sans crème – uniquement à base d’abricots, de séré maigre & d’agar-agar.
Une recette de mousse au chocolat saine ici.




Ingrédients

pour 4 ramequins de Ø 7 cm

 

  • 250 g d’abricots – poids dénoyautés
  • 250 g de séré maigre
  • 1/2 citron vert
  • 2 g d’agar-agar
 
 
 
mousse abricots citron vert

Note : remplacer le séré maigre par du fromage blanc ou par du yaourt nature – 0% ou non.



mousse abricots citron vertmousse abricots citron vert

Préparation

  1. Râper les zestes et presser le citron.
  2. Fouetter le séré avec le jus de citron.
  3. Laver les abricots.
  4. Ôter les noyaux.
  5. Placer dans un mixeur.
  6. Mixer jusqu’à obtention d’une purée parfaitement lisse.
  7. Verser dans une casserole.
  8. Ajouter l’agar-agar.
  9. Bien délayer.
  10. Porter à ébullition – en remuant.
  11. Cuire 2 minutes – en fouettant.
  12. Incorporer au séré.
  13. Répartir dans les ramequins.
  14. Laisser refroidir.
  15. Placer au réfrigérateur.
  16. Laisser raffermir – 3 heures minimum.
  17. Décorer de zestes de citron.
  18. Déguster frais.
 
 
 
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Note : ajouter un ingrédient sucrant si désiré – miel, sucre de coco, sirop d’érable, d’agave ou de riz, stévia,…



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Note : remplacer le citron vert par une autre saveur au choix – menthe, vanille, framboises,…



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7 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 29 juillet 2015 at 19 h 33 min

    Plutôt sympa cette mousse…

  • Reply Léa Docteur 31 juillet 2015 at 10 h 07 min

    Cette recette me tente bien ! si on n'a pas d'agar agar mais uniquement de la gélatine classique, quelle quantité préconises-tu?

  • Reply Chloé M. 31 juillet 2015 at 10 h 12 min

    Je ne sais pas vraiment, je n'en utilise jamais… Il me semble que 2 g d'agar-agar correspond à 6 g de gélatine, donc à 3 feuilles. Mais regarde quand même les infos sur le paquet…
    Mais n'en mets pas trop pour cette recette, il vaut mieux ne pas en mettre assez et avoir quelque chose d'un peu crémeux que de trop en mettre et d'avoir quelque chose de trop ferme (enfin, à moins que tu préfères ^^)

  • Reply Léa Docteur 3 août 2015 at 11 h 23 min

    Merci beaucoup pour ta réponse, je vais suivre tes conseils 🙂

  • Reply Anonyme 16 août 2015 at 22 h 47 min

    C'est excellent ! On sent d'abord l'attaque du citron vert puis vient la saveur de l'abricot 🙂
    Nous avons utilisé de l'agar-agar et notre mousse était ferme (plus proche du flan). La prochaine fois nous mettrons un peu plus d'abricots… (on a peut-être eu un peu de perte de fruits, restés dans le mixeur ou la casserole).
    S&A

  • Reply LouiseD 17 juin 2017 at 11 h 07 min

    Quel chouette recette! Quel est la dose de sirop d’érable si on veut en utiliser? Merci beaucoup d’avance.

    • Reply Bowl & spoon 18 juin 2017 at 1 h 51 min

      Je ne sais pas, il va falloir goûter et doser en fonction de vos préférences 🙂

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