Desserts Fruits Sans gluten

Mousse d’abricot au citron vert

Mousse d'abricot au citron vert
Mousse d'abricot au citron vert

Une mousse extrêmement légère aux abricots parfumée au citron vert. Sans sucre & sans crème - uniquement à base d'abricots, de séré maigre & d'agar-agar.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 ramequins de Ø 7 cm

  • 250 g d'abricots - poids dénoyautés
  • 250 g de séré
  • 40 g de sirop d'agave
  • 2 g d'agar-agar
  • 1 citron vert

Préparation

  1. Râper les zestes et presser le citron.
  2. Couper les abricots en quartiers.
  3. Placer dans un mixeur.
  4. Mixer jusqu'à obtention d'une purée parfaitement lisse.
  5. Verser dans une casserole.
  6. Ajouter l'agar-agar.
  7. Bien délayer.
  8. Porter à ébullition - en remuant.
  9. Cuire 2 minutes - en fouettant.
  10. Incorporer le séré, le sirop d'agave et le jus de citron.
  11. Répartir dans les ramequins.
  12. Laisser refroidir.
  13. Placer au réfrigérateur.
  14. Laisser raffermir - 3 heures minimum.
  15. Décorer de zestes de citron.
  16. Déguster bien frais.

Notes

  • Remplacer le séré par du fromage blanc ou par du yaourt nature.
  • Remplacer le sirop d'agave par un autre ingrédient sucrant au choix - miel, sucre de coco, sirop d'érable ou de riz, stévia,...
Mousse d'abricot au citron vert
Mousse d'abricot au citron vert
Mousse d'abricot au citron vert
Mousse d'abricot au citron vert
Mousse d'abricot au citron vert
Mousse d'abricot au citron vert
Mousse d'abricot au citron vert
Mousse d'abricot au citron vert

D'autres idées

7 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 29 juillet 2015 at 19 h 33 min

    Plutôt sympa cette mousse…

  • Reply Léa Docteur 31 juillet 2015 at 10 h 07 min

    Cette recette me tente bien ! si on n'a pas d'agar agar mais uniquement de la gélatine classique, quelle quantité préconises-tu?

  • Reply Chloé M. 31 juillet 2015 at 10 h 12 min

    Je ne sais pas vraiment, je n'en utilise jamais… Il me semble que 2 g d'agar-agar correspond à 6 g de gélatine, donc à 3 feuilles. Mais regarde quand même les infos sur le paquet…
    Mais n'en mets pas trop pour cette recette, il vaut mieux ne pas en mettre assez et avoir quelque chose d'un peu crémeux que de trop en mettre et d'avoir quelque chose de trop ferme (enfin, à moins que tu préfères ^^)

  • Reply Léa Docteur 3 août 2015 at 11 h 23 min

    Merci beaucoup pour ta réponse, je vais suivre tes conseils 🙂

  • Reply Anonyme 16 août 2015 at 22 h 47 min

    C'est excellent ! On sent d'abord l'attaque du citron vert puis vient la saveur de l'abricot 🙂
    Nous avons utilisé de l'agar-agar et notre mousse était ferme (plus proche du flan). La prochaine fois nous mettrons un peu plus d'abricots… (on a peut-être eu un peu de perte de fruits, restés dans le mixeur ou la casserole).
    S&A

  • Reply LouiseD 17 juin 2017 at 11 h 07 min

    Quel chouette recette! Quel est la dose de sirop d’érable si on veut en utiliser? Merci beaucoup d’avance.

    • Reply Bowl & spoon 18 juin 2017 at 1 h 51 min

      Je ne sais pas, il va falloir goûter et doser en fonction de vos préférences 🙂

    Répondre à Anonyme Annuler ma réponse