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Sandwich aux oeufs brouillés, avocat, kale & confiture de tomates

sandwich oeufs brouillés avocat
 
Des oeufs, de l’avocat, du kale, de la confiture de tomates & une tartinade tofu-cajou entre deux tranches de pain grillé.
Un sandwich complet & bien nourrissant relevé d’une légère touche sucrée – idéal pour un brunch.
Une autre recette de sandwich ici.



Ingrédients
pour 1 sandwich

  • 2 tranches de pain aux céréales
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 oeuf
  • 1 feuille de chou kale
  • 30 g d’avocat
  • 20 g de pâte tofu & noix de cajou – recette ici
  • 20 g de confiture de tomates – recette ici
  • 20 ml de jus de citron
  • poivre
 
 
 
sandwich oeufs brouillés avocat
 
 
 

Note : remplacer le chou kale par une autre salade verte au choix.



sandwich oeufs brouillés avocatsandwich oeufs brouillés avocat
 

Préparation

  1. Préparer la confiture de tomates – recette ici.
  2. Préparer la tartinade de tofu-cajou – recette ici.
  3. Ecraser l’avocat – à l’aide d’une fourchette.
  4. Arroser de jus de citron.
  5. Battre l’oeuf avec le blanc d’oeuf.
  6. Huiler légèrement une poêle.
  7. Chauffer sur feu moyen.
  8. Verser les oeufs.
  9. Cuire 1 minute – en remuant.
  10. Assaisonner de poivre.
  11. Griller les tranches de pain.
  12. Tartiner de pâte tofu-cajou.
  13. Recouvrir de confiture.
  14. Déposer l’avocat sur une tranche.
  15. Ajouter les oeufs.
  16. Terminer par la feuille de kale.
  17. Fermer le sandwich.
  18. Déguster chaud.
 
 
 
sandwich oeufs brouillés avocatsandwich oeufs brouillés avocat
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Note : pour une touche sucrée moins prononcée – ne pas mettre de vanille dans la confiture ni de sirop d’érable dans la tartinade.



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2 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 31 juillet 2015 at 9 h 26 min

    Sympa ce sandwich…

  • Reply Céline Mon Maraîcher à la casserole 1 août 2015 at 16 h 04 min

    Alors si c'est ça un sandwich, je veux bien en manger tous les jours!! Délicieux 😉

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