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Sandwich aux oeufs brouillés, avocat, kale & confiture de tomates

Sandwich aux oeufs brouillés, avocat, kale & confiture de tomates
Sandwich aux oeufs brouillés, avocat, kale & confiture de tomates

Des oeufs, de l'avocat, du kale, de la confiture de tomates & une tartinade tofu-cajou entre deux tranches de pain grillé. Un sandwich complet & bien nourrissant relevé d'une légère touche sucrée - idéal pour un brunch.

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Ingrédients

pour 1 sandwich

  • 2 tranches de pain aux céréales
  • 2 oeufs
  • 1 feuille de chou kale
  • 30 g d'avocat
  • 20 g de pâte tofu & cajou - recette ici
  • 20 g de confiture de tomates - recette ici
  • 20 ml de jus de citron
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préparer la confiture de tomates - recette ici.
  2. Préparer la tartinade de tofu-cajou - recette ici.
  3. Ecraser l'avocat - à l'aide d'une fourchette.
  4. Arroser de jus de citron.
  5. Assaisonner de sel.
  6. Battre les oeufs en omelette.
  7. Huiler légèrement une poêle.
  8. Chauffer sur feu moyen.
  9. Verser les oeufs.
  10. Cuire 1 minute - en remuant.
  11. Assaisonner de sel et de poivre.
  12. Griller les tranches de pain.
  13. Tartiner de pâte tofu-cajou.
  14. Recouvrir de confiture.
  15. Déposer l'avocat sur une tranche.
  16. Ajouter les oeufs.
  17. Terminer par la feuille de kale.
  18. Fermer le sandwich.
  19. Déguster chaud.

Notes

  • Remplacer le chou kale par des épinards ou de la laitue.
  • Pour une touche sucrée moins prononcée - ne pas mettre de vanille dans la confiture ni de sirop d'érable dans la tartinade.
Sandwich aux oeufs brouillés, avocat, kale & confiture de tomates
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2 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 31 juillet 2015 at 9 h 26 min

    Sympa ce sandwich…

  • Reply Céline Mon Maraîcher à la casserole 1 août 2015 at 16 h 04 min

    Alors si c'est ça un sandwich, je veux bien en manger tous les jours!! Délicieux 😉

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