Biscuits & muffins Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Muffins citron & pavot protéinés

Muffins citron & pavot protéinés
Muffins citron & pavot protéinés

De petits muffins au citron & au pavot sains gourmands & moelleux - riches en protéines, sans sucre & sans matière grasse. Réalisés avec des farines d'avoine & de soja, des protéines en poudre, des amandes moulues, de la compote de pomme & des oeufs.

Sans gluten

Ingrédients

pour 6 muffins de Ø 7 cm 

  • 50 g de flocons d'avoine
  • 50 g de flocons de soja
  • 50 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 40 g d'amandes moulues
  • 5 g de levure chimique
  • 50 g de compote de pomme - non sucrée
  • 10 g de graines de pavot
  • 1 citron bio
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Presser et râper les zestes de citron.
  3. Mettre les flocons de céréales dans un mixeur.
  4. Réduire en poudre.
  5. Placer dans un saladier.
  6. Ajouter les amandes moulues, les protéines, la levure, la compote de pomme et les oeufs.
  7. Verser le jus de citron et le lait.
  8. Bien mélanger.
  9. Incorporer les graines de pavot et les zestes de citron.
  10. Répartir dans les moules.
  11. Enfourner 20 minutes.
  12. Démouler.
  13. Déguster tiède.

Notes

  • J'ai utilisé de la caséine comme protéines - ajuster la quantité de lait selon la sorte de protéines utilisée.
  • Remplacer les protéines par une plus grande quantité de farine ou d'amandes moulues - ajuster la quantité de lait si nécessaire.
  • Utiliser directement de la farine d'avoine & de la farine de soja au lieu de mixer des céréales.
  • Utiliser une autre sorte de céréales ou une autre farine au choix - avec ou sans gluten.
  • Utiliser des protéines végétales & un lait végétal ou de l'eau pour des muffins végétaliens.
Muffins citron & pavot protéinés
Muffins citron & pavot protéinés
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7 Commentaires

  • Reply Allez-Hop Eileen 14 août 2015 at 11 h 35 min

    Canon la recette hyperprotéinée en mode muffins ! Je testerai !

  • Reply Anonyme 27 septembre 2015 at 13 h 50 min

    Très bons muffins. Nous les avons conservés 3 jours au réfrigérateur sans problème. La prochaine fois nous les essayerons en remplaçant les protéines à la vanille par des protéines non parfumées.
    S&A

  • Reply Unknown 15 avril 2016 at 18 h 02 min

    Bonjour, quelles proteines en poudre recommandez vous? Nest ce pas pour les sportifs habituellement?

  • Reply Chloé M. 15 avril 2016 at 18 h 03 min

    Quest nutrition ou Optimum Nutrition. Non, bien que les sportifs en aient besoin d'un petit peu plus, tout le monde a besoin d'un apport suffisant en protéines 🙂

  • Reply Mélodie 21 septembre 2017 at 0 h 04 min

    Cette recette est alléchante. Mais je n’aime pas la compote de pommes. Peut-on la remplacer par autre chose ?

    • Reply Bowl & spoon 22 septembre 2017 at 9 h 11 min

      On ne la sent absolument pas. Mais si vraiment par de la banane réduite en purée, ou de la compote de poire. Ou du yaourt, mais ce sera moins sucré.

      • Reply Mélodie 30 septembre 2017 at 23 h 24 min

        Ça marche. Merci de ta réponse complète ! 😉

    Répondre