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Carpaccio betterave & radis blanc au chèvre

Carpaccio betterave & radis blanc au chèvre
Carpaccio betterave & radis blanc au chèvre

Un carpaccio de betterave & de radis blanc accompagné de fromage de chèvre frais & de roquette - une jolie entrée très simple & toute fraîche. 

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 250 g de betterave cuite
  • 200 g de radis blanc
  • 10 g de roquette
  • 60 g de fromage de chèvre frais
  • 20 ml d'eau
  • 20 ml de vinaigre de cidre
  • 10 ml d'huile de noix
  • 1 brin de thym
  • 2 clous de girofle
  • 4 grains de poivre
  • coriandre moulue
  • sel

Préparation

  1. Peler les betteraves.
  2. Couper en fines tranches.
  3. Ecraser les clous de girofle et les grains de poivre.
  4. Effeuiller le thym.
  5. Mettre dans une casserole.
  6. Ajouter la coriandre et le sel.
  7. Verser le vinaigre et l'eau.
  8. Porter à ébullition.
  9. Verser sur les tranches de betteraves.
  10. Laisser refroidir.
  11. Placer au réfrigérateur.
  12. Laisser mariner - 15 minutes.
  13. Egoutter.
  14. Peler le radis.
  15. Détailler en fines rondelles.
  16. Emietter le fromage de chèvre.
  17. Disposer les tranches de betteraves en alternant avec les rondelles de radis dans deux assiettes.
  18. Garnir de roquette.
  19. Parsemer de chèvre.
  20. Arroser d'huile.
  21. Déguster bien frais.

Notes

  • Remplacer le fromage de chèvre par de la brousse de brebis ou un autre fromage frais au choix.
  • Remplacer la roquette par du pourpier, du cresson ou de jeunes pousses de salade.
Carpaccio betterave & radis blanc au chèvre
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