Biscuits & muffins Petit-déjeuner & brunch

Muffins orange & coco aux mûres

muffins mûres orange coco

 
De petits muffins aux mûres subtilement parfumés à l’orange & à la noix de coco.
Tout moelleux & légers – sans sucre, sans matière grasse & sans oeufs.
D’autres recettes de muffins ici & ici.




Ingrédients
pour 12 muffins de Ø 7 cm

  • 225 g de farine d’épeautre complète
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 75 g d’amandes moulues
  • 10 g de levure chimique
  • 20 g de graines de chia
  • 150 g de mûres
  • 2 oranges bio
  • 150 ml de lait écrémé
  • vanille en poudre
 
 
 
muffins mûres orange coco

Note : utiliser des mûres fraîches ou surgelées – ne pas les décongeler avant de les incorporer à la pâte.



muffins mûres orange cocomuffins mûres orange coco

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Plonger les graines de chia dans le lait.
  3. Laisser gonfler – 15 minutes.
  4. Râper les zestes et presser les oranges.
  5. Mélanger la farine avec la noix de coco, les amandes en poudre et la levure.
  6. Ajouter les zestes d’orange et la vanille.
  7. Verser le jus d’orange et le lait.
  8. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
  9. Incorporer les mûres.
  10. Répartir dans les moules.
  11. Enfourner 30 minutes.
  12. Laisser tiédir.
  13. Démouler.
  14. Déguster tiède ou froid.
 
 
 
muffins mûres orange cocomuffins mûres orange coco
muffins mûres orange cocomuffins mûres orange coco

Note : conserver au congélateur & laisser décongeler une nuit à température ambiante.



muffins mûres orange coco

Note : remplacer les mûres par d’autres fruits rouges au choix – framboises, myrtilles, groseilles,…



muffins mûres orange cocomuffins mûres orange coco
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2 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 3 septembre 2015 at 17 h 24 min

    Ces muffins ne feront pas long feu !

  • Reply Anonyme 27 septembre 2015 at 13 h 50 min

    Nous avons fait ces muffins avec des myrtilles congelées. L'association entre l'orange et la coco est vraiment excellente !
    S&A

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