Biscuits & muffins Petit-déjeuner & brunch

Muffins orange & coco aux mûres

Muffins orange & coco aux mûres
Muffins orange & coco aux mûres

Des petits muffins aux mûres subtilement parfumés à l'orange & à la noix de coco. Tout moelleux & légers - végétaliens, sans sucre & sans matière grasse.

Vegan

Ingrédients

pour 12 muffins de Ø 7 cm

  • 225 g de farine d'épeautre complète
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 75 g d'amandes moulues
  • 50 g de stévia en poudre
  • 10 g de levure chimique
  • 20 g de graines de chia
  • 150 g de mûres
  • 2 oranges bio
  • 150 ml de lait de soja
  • vanille en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Plonger les graines de chia dans le lait.
  3. Laisser gonfler - 15 minutes.
  4. Râper les zestes et presser les oranges.
  5. Mélanger la farine avec la noix de coco, les amandes moulues, la stévia et la levure.
  6. Ajouter les zestes d'orange et la vanille.
  7. Verser le jus d'orange et le lait.
  8. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
  9. Incorporer les mûres.
  10. Répartir dans les moules.
  11. Enfourner 30 minutes.
  12. Laisser tiédir.
  13. Démouler.
  14. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • Utiliser des mûres fraîches ou surgelées - ne pas les décongeler avant de les incorporer à la pâte.
  • Conserver au congélateur & laisser décongeler une nuit à température ambiante.
  • Remplacer les mûres par d'autres fruits rouges au choix - framboises, myrtilles, groseilles,...
Muffins orange & coco aux mûres
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2 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 3 septembre 2015 at 17 h 24 min

    Ces muffins ne feront pas long feu !

  • Reply Anonyme 27 septembre 2015 at 13 h 50 min

    Nous avons fait ces muffins avec des myrtilles congelées. L'association entre l'orange et la coco est vraiment excellente !
    S&A

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