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Mousse au chocolat au chou-fleur

Mousse au chocolat au chou-fleur
Mousse au chocolat au chou-fleur

Des mousses au chocolat gourmandes & aérées - réalisées avec du chou-fleur ! Saines & toutes légères - sans sucre, sans chocolat, sans oeuf, sans matière grasse & riches en fibres. Un délicieux dessert dont le goût du chou-fleur est totalement imperceptible.

Sans gluten

Ingrédients

pour 3 ramequins de 150 ml

  • 350 g de chou-fleur - poids paré
  • 30 g de cacao en poudre - non sucré
  • 15 g de sucre de coco
  • 2 g d'agar-agar
  • 50 ml de lait

Préparation

  1. Laver le chou-fleur.
  2. Détailler en fleurettes.
  3. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  4. Placer dans un mixeur.
  5. Verser le lait dans une casserole.
  6. Délayer l'agar-agar.
  7. Porter à ébullition 1 minute - en remuant.
  8. Verser sur le chou-fleur.
  9. Mixer pour réduire en purée.
  10. Ajouter le cacao et le sucre de coco.
  11. Continuer de mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
  12. Répartir dans les ramequins.
  13. Placer au réfrigérateur - 1 heure minimum.
  14. Déguster frais.

Notes

  • Ces mousses sont peu sucrées - augmenter la quantité de sucre de coco si désiré. 
  • Remplacer le sucre de coco par un autre ingrédient sucrant au choix - miel, sirop d'érable, d'agave ou de riz, nectar de coco, stévia,...
  • Utiliser une sorte de lait au choix végétal ou non - écrémé, demi-écrémé, entier, d'amandes, de coco,...
Mousse au chocolat au chou-fleur
Mousse au chocolat au chou-fleur
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9 Commentaires

  • Reply Bien-être à Barcelone 11 septembre 2015 at 19 h 51 min

    Recette originale mais qui ne me tente pas .. pour le moment. 😉

  • Reply Saze DS 11 septembre 2015 at 21 h 07 min

    Je crois que je vais me laisser tenter la semaine prochaine, vous tiens au courant.

  • Reply Serena 12 septembre 2015 at 17 h 28 min

    Miam, ça a l'air très sympa comme recette 🙂

  • Reply Saze DS 14 septembre 2015 at 12 h 39 min

    Je viens de la faire pour ce midi, j'ai trouvé ça bon, pas assez sucré à mon goût la prochaine fois je mettrais un peu plus de sucre, et mixerais un peu plus longtemps, car il me restait quelques petits morceaux de chou-fleur. Sinon on ne sent pas trop le chou-fleur mais un peu quand même.

  • Reply Chloé M. 14 septembre 2015 at 12 h 44 min

    Oui pour ceux qui n'ont pas l'habitude de manger peu sucré, j'ai bien précisé dans les notes qu'elles n'étaient pas très sucrées. Pour ce qui est du goût du chou-fleur, c'est peut-être un peu psychologique une fois qu'on sait ce qu'il y a dedans 🙂 Personnellement je l'ai fait goûter à plus de 5 personnes et absolument personne n'a trouvé, mais peut-être que s'ils l'avaient su avant ils auraient pu penser sentir le goût ^^

  • Reply Klem 15 septembre 2015 at 14 h 53 min

    Recette faite à l'instant. Ça refroidit au frigo. Par contre moi ça ressemble plus a une crème onctueuse comparé aux photos. On verra bien à la dégustation. Verdict ce soir ! Peut être le seul moyen de faire manger du chou fleur aux enfants ahaha !! Lol 😉

  • Reply Unknown 22 septembre 2015 at 6 h 34 min

    Un régale, j'ai ajouté quelques zeste d'orange.. Chou fleur imperceptible 😉 par contre plus une texture de crème que de mousse !
    Merci pour tous ces recettes ingénieuses !

  • Reply Maxime 23 avril 2017 at 18 h 21 min

    C’est une tuerie !!!
    Première recette de ton blog testée et c’est une belle réussite —-> je vais toutes les faire ! Continue comme ça.

    • Reply Bowl & spoon 23 avril 2017 at 22 h 17 min

      Toutes, c’est ambitieux ça ! Haha

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