Entrées & plats Pains Sans gluten

Pain aux abricots, tomates séchées, noix & feta

pain abricots tomates noix feta sans gluten

Un pain sucré-salé aux abricots secs, aux tomates séchées, aux noix & à la feta.
Sans gluten – réalisé avec des farines de millet, de sarrasin & de soja.
Une belle miche de pain dense, nourrissante & pleine de saveurs.
D’autres recettes de pain sans gluten ici & ici.




Ingrédients
pour 1 pain de 1 kg

  • 200 g de farine de millet brun
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de soja
  • 50 g d’arrow-root
  • 30 g de graines de lin égrugées
  • 100 g d’abricots secs
  • 75 g de tomates séchées
  • 75 g de noix
  • 100 g de feta
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 150 ml d’eau
  • 7 g de levure sèche
 
 
 
pain abricots tomates noix feta sans gluten

Note : l’arrow-root est de la fécule de maranta – remplacer par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.



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Préparation

  1. Chauffer l’eau.
  2. Couper les abricots et les tomates en morceaux.
  3. Couvrir d’eau chaude.
  4. Laisser refroidir.
  5. Détailler la feta en cubes.
  6. Battre l’oeuf avec le lait et la levure.
  7. Mélanger ensemble les farines, la fécule et les graines de lin.
  8. Verser le mélange oeuf-lait.
  9. Ajouter les abricots et les tomates avec l’eau de trempage.
  10. Bien mélanger.
  11. Pétrir 10 minutes – ajouter de la farine si nécessaire.
  12. Incorporer les noix et la feta.
  13. Placer dans un saladier.
  14. Couvrir de film alimentaire.
  15. Laisser gonfler 1 heure 30 – à température ambiante.
  16. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  17. Dégazer la pâte.
  18. Former une miche.
  19. Déposer sur la plaque.
  20. Saupoudrer de farine.
  21. Entailler le dessus.
  22. Couvrir.
  23. Laisser reposer – 15 minutes.
  24. Déposer un petit récipient d’eau dans le four.
  25. Préchauffer le four à 200°C.
  26. Enfourner 10 minutes.
  27. Baisser le four à 180°C.
  28. Continuer la cuisson 30 minutes.
  29. Laisser refroidir sur une grille.
 
 
 
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Note : remplacer les farines par d’autres au choix – avec ou sans gluten.



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Note : remplacer les abricots & les tomates par d’autres fruits secs au choix & les noix par d’autres fruits oléagineux au choix.



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3 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 17 septembre 2015 at 11 h 25 min

    Il est bien beau ce pain !

  • Reply omothermix.com 18 septembre 2015 at 8 h 12 min

    Très tentant ce pain. Avec un petit fromage, il doit être excellent.

  • Reply lauredanstoussesetats.com 24 septembre 2015 at 12 h 07 min

    Le pain, l'un de mes nombreux péchés mignons.. Celui la a l'air excellent, avec un peu de beurre demi-sel, ce serait parfait. Un pain que j'adore est avec des figues, des noix et des raisins. Je le mange plus vite qu'une brioche 😉
    Laure

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