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Boeuf & champignons aux raisins

Boeuf & champignons aux raisins
Boeuf & champignons aux raisins

Du rumsteak de boeuf & des champignons accompagnés d'une savoureuse sauce aux raisins noirs & rouges. Une viande tendre & juteuse pour un délicieux plat automnal aux saveurs sucrées-salées.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de rumsteak de boeuf
  • 65 g de champignons de Paris bruns
  • 65 g de shiitake
  • 65 g de pleurotes
  • 50 g de raisins noirs
  • 50 g de raisins rouges
  • 5 g d'arrow-root
  • 1/2 oignon rouge
  • 150 ml de bouillon de boeuf
  • 75 ml de jus de pomme trouble
  • 10 ml de vinaigre balsamique
  • 3 ml d'huile de coco
  • 1 bâton de cannelle
  • clou de girofle moulu
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Laver les raisins.
  2. Nettoyer les champignons.
  3. Couper en deux.
  4. Emincer finement l'oignon.
  5. Couper le boeuf en morceaux.
  6. Préchauffer le four à 80°C.
  7. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle - sur feu fort.
  8. Saisir le boeuf 2 minutes - sur toutes les faces.
  9. Placer dans un plat allant au four.
  10. Assaisonner de sel et de poivre.
  11. Enfourner 15 minutes.
  12. Placer les champignons dans la même poêle.
  13. Baisser sur feu moyen.
  14. Cuire 5 minutes.
  15. Réserver au chaud - dans le four.
  16. Faire revenir l'oignon dans la même poêle - sur feu fort.
  17. Mouiller avec le bouillon.
  18. Ajouter l'arrow-root.
  19. Bien délayer.
  20. Ajouter le jus de pomme et la cannelle.
  21. Assaisonner de girofle moulu.
  22. Laisser réduire - 2 minutes.
  23. Baisser sur feu moyen.
  24. Verser le vinaigre balsamique.
  25. Ajouter les raisins.
  26. Chauffer 3 minutes.
  27. Répartir les champignons dans deux assiettes.
  28. Ajouter la viande.
  29. Arroser de sauce aux raisins.
  30. Servir chaud.

Notes

  • Utiliser un total de 200 g de champignons au choix - cèpes, chanterelles, trompettes de la mort,...
  • Remplacer l'arrow-root par de la fécule de maïs.
  • N'utiliser que des raisins rouges ou que des raisins noirs si désiré.
Boeuf & champignons aux raisins
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1 Commentaire

  • Reply Miss gâteau 30 septembre 2015 at 17 h 53 min

    J'adore les plats sucrés salés ^^ une idée pour le repas très originale 🙂

  • Répondre