Apéritifs Pâtes à tartiner & sauces Sans gluten

Pesto de courge aux amandes, parmesan & basilic

pesto courge amandes parmesan basilic
 
Une sauce onctueuse façon pesto – à base de courge !
Avec des amandes moulues & de l’huile d’olive – délicieusement parfumée au parmesan & au basilic.
Une recette de pistou ici & une autre recette de pesto ici.




Ingrédients
pour 1 grand bol

  • 500 g de chair de courge
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 50 g de parmesan
  • 10 feuilles de basilic
  • 4 gousses d’ail
  • 100 ml d’huile d’olive
  • poivre
 
 
 
pesto courge amandes parmesan basilic

Note : j’ai utilisé une courge butternut.



pesto courge amandes parmesan basilic

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Peler les gousses d’ail.
  4. Couper la courge en cubes – de 2 cm.
  5. Ajouter les gousses d’ail, 30 ml d’huile et le poivre.
  6. Bien enduire.
  7. Répartir sur la plaque.
  8. Enfourner 20 minutes.
  9. Laisser tiédir.
  10. Mettre dans un mixeur.
  11. Ajouter le basilic.
  12. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
  13. Râper le parmesan.
  14. Incorporer les amandes et le parmesan.
  15. Verser le reste d’huile progressivement.
  16. Bien mélanger.
  17. Conserver dans un récipient hermétique.
 
 
 
pesto courge amandes parmesan basilicpesto courge amandes parmesan basilic

 

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Note : servir à l’apéro avec des crudités, des crackers,… ou en plat principal avec des pâtes, du riz, des spaghettis de légumes,…



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7 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 1 octobre 2015 at 12 h 31 min

    Chouette idée ce pesto, ça change !

  • Reply Marion 1 octobre 2015 at 12 h 31 min

    Même le pesto prend ces quartiers d'automne !
    Merci pour cette super recette, ma courge est déjà au four.

  • Reply Clem 1 octobre 2015 at 12 h 31 min

    très beau et très tentant ce pesto ! il faut juste trouver le courage de peler cette foutue courge !

  • Reply Leti 6 octobre 2015 at 19 h 56 min

    Trop bon!! On la mangerait à la petite cuillère!! Merci pour cette délicieuse recette

  • Reply Anonyme 7 octobre 2015 at 23 h 16 min

    Très tentant ! J'aime beaucoup la courge, alors c'est une recette à tenter !!
    J'en profite pour dire que j'aime beaucoup ce blog, je ne peux plus m'en passer !

  • Reply Anonyme 18 octobre 2015 at 1 h 20 min

    Bon & original, avec un goût un peu sucré.
    S&A

  • Reply LaKiwiZine 4 mars 2016 at 20 h 27 min

    Superbe idée! Bravo!

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