Apéritifs Pâtes à tartiner & sauces Sans gluten

Pesto de courge aux amandes, parmesan & basilic

Pesto de courge aux amandes, parmesan & basilic

Une sauce onctueuse façon pesto à base de courge - avec des amandes moulues & de l'huile d'olive & délicieusement parfumée au parmesan & au basilic.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 grand bol

  • 500 g de chair de courge
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 50 g de parmesan
  • 10 feuilles de basilic
  • 4 gousses d'ail
  • 100 ml d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Râper le parmesan.
  4. Peler les gousses d'ail.
  5. Couper la courge en cubes de 2 cm.
  6. Répartir la courge et les gousses d'ail sur la plaque.
  7. Ajouter les gousses d'ail.
  8. Arroser de 30 ml d'huile.
  9. Assaisonner de sel et de poivre.
  10. Enfourner 20 minutes.
  11. Laisser tiédir.
  12. Placer dans un mixeur.
  13. Ajouter le basilic.
  14. Mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  15. Incorporer les amandes et le parmesan.
  16. Verser le reste d'huile progressivement.
  17. Bien mélanger.
  18. Conserver dans un récipient hermétique.

Notes

  • J'ai utilisé une courge butternut.
  • Servir à l'apéro avec des crudités ou des crackers - ou en plat principal avec du riz, du quinoa ou des pâtes de légumes.
Pesto de courge aux amandes, parmesan & basilic
Pesto de courge aux amandes, parmesan & basilic
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Pesto de courge aux amandes, parmesan & basilic
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7 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 1 octobre 2015 at 12 h 31 min

    Chouette idée ce pesto, ça change !

  • Reply Marion 1 octobre 2015 at 12 h 31 min

    Même le pesto prend ces quartiers d'automne !
    Merci pour cette super recette, ma courge est déjà au four.

  • Reply Clem 1 octobre 2015 at 12 h 31 min

    très beau et très tentant ce pesto ! il faut juste trouver le courage de peler cette foutue courge !

  • Reply Leti 6 octobre 2015 at 19 h 56 min

    Trop bon!! On la mangerait à la petite cuillère!! Merci pour cette délicieuse recette

  • Reply Anonyme 7 octobre 2015 at 23 h 16 min

    Très tentant ! J'aime beaucoup la courge, alors c'est une recette à tenter !!
    J'en profite pour dire que j'aime beaucoup ce blog, je ne peux plus m'en passer !

  • Reply Anonyme 18 octobre 2015 at 1 h 20 min

    Bon & original, avec un goût un peu sucré.
    S&A

  • Reply LaKiwiZine 4 mars 2016 at 20 h 27 min

    Superbe idée! Bravo!

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