Pains Petit-déjeuner & brunch

Pain de seigle & riz au cumin & curcuma

pain seigle riz cumin curcuma
 
Un pain extrêmement parfumé au cumin & au curcuma – sans pétrissage & sans temps de levée.
Réalisé avec des farines complètes de seigle & de riz – pour un pain foncé à la croûte bien croustillante & à la mie moelleuse.
Prêt en moins d’une heure – idéal pour accompagner à la dernière minute une soupe ou du fromage.
Une autre recette de pain sans pétrissage au babeurre ici.




Ingrédients
pour 1 pain de 500 g

  • 150 g de farine de riz complète
  • 120 g de farine de seigle complète
  • 150 g de yaourt nature
  • 50 ml de babeurre
  • 2 oeufs
  • 1 blanc d’oeuf
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel
  • graines de cumin
  • curcuma
 
 
 
pain seigle riz cumin curcuma

Note : le babeurre est aussi appelé lait ribot, lait fermenté, lait battu ou buttermilk.



pain seigle riz cumin curcumapain seigle riz cumin curcuma

Préparation

  1. Déposer un petit récipient d’eau dans le bas du four.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Mélanger ensemble les farines, la levure, le bicarbonate, le sel, le curcuma et les graines de cumin.
  5. Battre les oeufs entiers avec le yaourt et le babeurre.
  6. Verser sur les ingrédients secs.
  7. Bien incorporer.
  8. Déposer sur la plaque.
  9. Former un rond.
  10. Lisser le pourtour.
  11. Badigeonner de blanc d’oeuf.
  12. Saupoudrer de graines de cumin.
  13. Entailler le dessus – à l’aide d’un couteau bien tranchant.
  14. Enfourner 30 minutes.
  15. Laisser refroidir sur une grille.
 
 
 
pain seigle riz cumin curcumapain seigle riz cumin curcuma

 

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Note : remplacer les graines de cumin ou le curcuma par d’autres épices au choix.



pain seigle riz cumin curcuma

Note : ajouter des ingrédients si désiré – tomates séchées, olives noires ou vertes, noix,…



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2 Commentaires

  • Reply omothermix.com 3 octobre 2015 at 22 h 27 min

    Un pain bien tentant. Recette très intéressant puisque vous n'avez pas de pétrissage, ni de temps de repos. Je retiens 😉

  • Reply Cuillère et saladier 4 octobre 2015 at 20 h 42 min

    Ça fait tellement longtemps que je n'ai pas pris la peine de faire mon pain… Associer curcuma, cumin et seigle, ça lm'intrigue tout ça! Hop sur ma to-do list! Bonne semaine à toi.

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