Pains Petit-déjeuner & brunch

Pain de seigle & riz au cumin & curcuma

Pain de seigle & riz au cumin & curcuma
Pain de seigle & riz au cumin & curcuma

Un pain parfumé au cumin & au curcuma - sans pétrissage & sans temps de levée. Réalisé avec des farines complètes de seigle & de riz - pour un pain foncé à la croûte bien croustillante & à la mie moelleuse. Prêt en moins d'une heure - idéal pour accompagner à la dernière minute une soupe ou du fromage.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 pain de 500 g

  • 150 g de farine de riz complète
  • 120 g de farine de seigle complète
  • 150 g de yaourt nature
  • 50 ml de babeurre
  • 2 oeufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel
  • graines de cumin
  • curcuma

Préparation

  1. Déposer un petit récipient d'eau dans le bas du four.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. Mélanger ensemble les farines, la levure, le bicarbonate, le sel, le curcuma et les graines de cumin.
  5. Battre les oeufs entiers avec le yaourt et le babeurre.
  6. Verser sur les ingrédients secs.
  7. Bien incorporer.
  8. Déposer sur la plaque.
  9. Former un rond.
  10. Lisser le pourtour.
  11. Badigeonner de blanc d'oeuf.
  12. Saupoudrer de graines de cumin.
  13. Entailler le dessus - à l'aide d'un couteau bien tranchant.
  14. Enfourner 30 minutes.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer les graines de cumin ou le curcuma par d'autres épices au choix.
  • Ajouter si désiré des tomates séchées, des olives noires ou vertes, des noix,...
Pain de seigle & riz au cumin & curcuma
Pain de seigle & riz au cumin & curcuma
Pain de seigle & riz au cumin & curcuma
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Pain de seigle & riz au cumin & curcuma
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2 Commentaires

  • Reply omothermix.com 3 octobre 2015 at 22 h 27 min

    Un pain bien tentant. Recette très intéressant puisque vous n'avez pas de pétrissage, ni de temps de repos. Je retiens 😉

  • Reply Cuillère et saladier 4 octobre 2015 at 20 h 42 min

    Ça fait tellement longtemps que je n'ai pas pris la peine de faire mon pain… Associer curcuma, cumin et seigle, ça lm'intrigue tout ça! Hop sur ma to-do list! Bonne semaine à toi.

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