Biscuits & muffins Sans gluten Snacks

Cookies protéinés pécan & coco aux pépites de chocolat

Cookies pécan & coco protéinés aux pépites de chocolat
Cookies protéinés pécan & coco aux pépites de chocolat

Des cookies protéinés extrêmement gourmands aux pépites de chocolat, aux noix de pécan & à la noix de coco. Des biscuits sans gluten riches en protéines & pauvres en glucides - sans sucre & sans matière grasse.

Sans gluten

Ingrédients

pour 8 cookies

  • 50 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 40 g de farine de coco
  • 3 g de levure chimique
  • 35 g de noix de pécan
  • 35 g de pépites de chocolat noir 70%
  • 15 g de copeaux de noix de coco
  • 150 ml de lait
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Casser grossièrement les noix de pécan.
  4. Mélanger les protéines avec la farine de coco et la levure.
  5. Ajouter l'oeuf et le lait.
  6. Bien mélanger.
  7. Incorporer les noix de pécan, les copeaux de coco et les pépites de chocolat.
  8. Former 8 boules de pâte.
  9. Répartir sur la plaque.
  10. Aplatir légèrement.
  11. Enfourner 15 minutes.
  12. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • J'ai utilisé de la caséine comme sorte de protéines.
  • Remplacer par de la farine de coco ou d'avoine - ajuster la quantité de lait si nécessaire & ajouter un ingrédient sucrant si désiré.
  • Remplacer les noix de pécan ou les copeaux de coco par d'autres fruits oléagineux au choix - noix de macadamia, noix de cajou, noisettes, amandes,...
  • Utiliser des pépites de chocolat avec ou sans sucre ou faites maison - recette ici.
Cookies protéinés pécan & coco aux pépites de chocolat
Cookies protéinés pécan & coco aux pépites de chocolat
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6 Commentaires

  • Reply RoseNoisettes 11 octobre 2015 at 22 h 34 min

    Ils semblent si gourmands !

  • Reply Laure Willen 14 octobre 2015 at 18 h 00 min

    Bonjour, toujours aussi fan de tes recettes j'avais juste une petite questions concernant tes cookies protéinés. Je me demandais si la protéine en poudre lorsque tu la chauffe au four reste stable ou elle se dégrade à la cuisson du coup l'intéret de mettre de la protéine serait nul. Personne n'a encore réussi à répondre à ma question du coup j'espère que tu le pourras. Merci

  • Reply Chloé M. 14 octobre 2015 at 18 h 26 min

    Hello!
    Non les protéines ne se dégradent pas du tout à la cuisson, c'est n'est pas comme les vitamines 🙂
    Imagines que tu cuis du poulet, il ne perd pas ses protéines à cause de la chaleur.

  • Reply Anonyme 15 novembre 2015 at 17 h 58 min

    Excellents cookies (avec une consistance un peu différente des cookies habituels).
    Nous avons remplacé les noix de pécan et les copeaux de coco par 50 g. de noix du Brésil.
    S&A

  • Reply patricia 19 janvier 2017 at 20 h 48 min

    bonsoir,

    puis je les réaliser sans la protéine en poudre ? ou la consistance en serait altérée?
    merci
    patricia

    • Reply Bowl & spoon 20 janvier 2017 at 12 h 32 min

      Bonjour,
      Tu peux la remplacer par une farine de ton choix (je n’utiliserais pas de farine de coco cela dit). La texture ne serait effectivement pas exactement la même mais ils seront surement quand même très bons. J’ajouterais aussi un ingrédients sucrant (miel, stévia, sirop d’érable ou d’agave, sucre de coco,…) et de l’extrait de vanille, car les protéines sont édulcorées et parfumées à la vanille.

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