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Parmentier de poulet à la courge

parmentier poulet courge

 
Un savoureux parmentier de poulet à la courge.
Bien plus léger que le hachis parmentier classique – avec une viande maigre & sans féculent.
Une recette de parmentier de saumon ici.
 
 
 

Ingrédients
pour 2 personnes

  • 400 g de courge
  • 300 g de blancs de poulet
  • 80 g de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 blancs d’oeuf
  • 50 ml de bouillon de poulet
  • 20 ml de lait écrémé
  • persil
  • cannelle
  • noix de muscade râpée
  • poivre
 
 
 
parmentier poulet courge

Note : remplacer le poulet par du boeuf haché ou une autre viande au choix – veau, porc, canard,…



parmentier poulet courgeparmentier poulet courge

Préparation

  1. Peler et vider la courge.
  2. Détailler en cubes.
  3. Cuire à la vapeur – 10 minutes.
  4. Réduire en purée lisse.
  5. Assaisonner de cannelle, de noix de muscade et de poivre.
  6. Laisser refroidir.
  7. Ajouter les blancs d’oeuf et le lait.
  8. Bien mélanger.
  9. Détailler la tomate en dés.
  10. Couper le poulet en petits morceaux.
  11. Hacher l’oignon, la gousse d’ail et le persil.
  12. Chauffer une poêle – sur feu fort.
  13. Faire revenir l’ail et l’oignon.
  14. Ajouter le poulet.
  15. Dorer 5 minutes.
  16. Ajouter la tomate, le bouillon et le persil.
  17. Laisser mijoter 5 minutes.
  18. Préchauffer le four à 180°C.
  19. Répartir le poulet dans des plats à gratin individuels.
  20. Recouvrir de purée de courge.
  21. Enfourner 25 minutes.
  22. Parsemer de persil ciselé.
  23. Servir chaud.
 
 
 
parmentier poulet courgeparmentier poulet courge

 

parmentier poulet courgeparmentier poulet courge

Note : utiliser des plats individuels ou un grand plat à gratin.



parmentier poulet courge
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3 Commentaires

  • Reply jeblogguenforme 18 octobre 2015 at 1 h 20 min

    merveilleuse idée d'utiliser la purée de courge plutot que de la traditionnelle purée de pdt !
    je vais tester ça tres vite
    Merci !

  • Reply Anonyme 22 octobre 2015 at 9 h 46 min

    Testée hier soir… après les samoussas poireaux à la courge également !
    c'était donc une soirée courge !
    Recette à recommander car délicieuse et parfaite quand on veut éviter de mélanger protéines et féculents. Des saveurs qui changent… une recette plus légère… bref tout bon !!!

  • Reply S&A 31 octobre 2016 at 12 h 50 min

    Nous avons réalisé ce parmentier en version végétarienne, en remplaçant le poulet par du tofu. C’est une très bonne recette !

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