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Salade de chicorée rouge au poulet, poire & noisettes

Salade de chicorée rouge au poulet, poire & noisettes
Salade de chicorée rouge au poulet, poire & noisettes

Une délicieuse salade de chicorée rouge avec du poulet poché, des poires, des graines de grenade & des noisettes grillées. Une salade sucrée-salée colorée & nourrissante - accompagné d'une sauce légère à la moutarde.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 personne

  • 150 g de blanc de poulet
  • 100 g de chicorée rouge
  • 100 g de poire
  • 10 g de graines de grenade
  • 10 g de noisettes
  • 10 g de moutarde gros grains
  • 10 ml de vinaigre de cidre
  • 5 ml d'huile de noix
  • 5 ml de sauce soja
  • 500 ml de bouillon de poule

Préparation

  1. Couper le poulet en morceaux.
  2. Porter le bouillon à ébullition.
  3. Eteindre la plaque.
  4. Plonger le poulet.
  5. Couvrir.
  6. Laisser pocher 10 minutes.
  7. Egoutter.
  8. Hacher grossièrement les noisettes.
  9. Répartir dans une poêle sèche.
  10. Chauffer sur feu moyen.
  11. Griller 5 minutes.
  12. Couper la poire en fins quartiers.
  13. Retirer le trognon de la chicorée.
  14. Séparer les feuilles les unes des autres.
  15. Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l'huile et la sauce soja.
  16. Disposer la chicorée, le poulet et la poire dans une assiette.
  17. Parsemer de graines de grenade et de noisettes.
  18. Arroser de sauce.
  19. Déguster immédiatement.

Notes

  • Remplacer les noisettes par une autre sorte de fruits oléagineux au choix - noix, amandes, noix de cajou, noix de pécan,...
  • Utiliser des restes de poulet cuit au lieu de pocher du poulet.
Salade de chicorée rouge au poulet, poire & noisettes
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