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Pilaf de quinoa, courge & noix de cajou

Pilaf de quinoa, courge & noix de cajou
Pilaf de quinoa, courge & noix de cajou

Un pilaf de quinoa avec de la courge, des noix de cajou grillées & des raisins secs blonds. Un plat savoureux & bien parfumé.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 100 g de quinoa - poids cru
  • 150 g de courge - poids vidée & pelée
  • 40 g de noix de cajou
  • 30 g de raisins secs blonds
  • 1/2 oignon
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • curry
  • ail moulu

Préparation

  1. Répartir les noix de cajou dans une poêle sèche.
  2. Chauffer sur feu moyen.
  3. Griller 10 minutes.
  4. Couper la courge en dés.
  5. Hacher l'oignon.
  6. Bien rincer le quinoa.
  7. Egoutter.
  8. Placer dans une casserole.
  9. Ajouter la courge, les raisins secs et l'oignon.
  10. Assaisonner de curry et d'ail.
  11. Verser le bouillon.
  12. Porter à ébullition.
  13. Couvrir.
  14. Baisser sur feu doux.
  15. Laisser mijoter - 10 minutes.
  16. Retirer le couvercle.
  17. Continuer la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  18. Ajouter les noix de cajou.
  19. Mélanger brièvement.
  20. Déguster chaud.

Notes

  • Remplacer le quinoa par de l'amarante, du millet, du sarrasin ou du fonio.
  • Remplacer la courge par d'autres légumes au choix - patate douce, courgette, chou-fleur, haricots verts, pousses d'épinards,...
  • J'ai utilisé une courge butternut que j'avais pelée, vidée, coupée en dés & congelée crue - il n'est pas nécessaire de la décongeler.
Pilaf de quinoa, courge & noix de cajou
Pilaf de quinoa, courge & noix de cajou
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3 Commentaires

  • Reply Anonyme 23 novembre 2015 at 7 h 07 min

    Réalisé avec de la patate douce (à la place de la courge) et accompagné de tofu : c'est un très bon plat original !
    S&A

    • Reply azeaz 25 octobre 2016 at 18 h 44 min

      300 g. pour 4 personnes

  • Reply Mélanie C. 22 septembre 2016 at 13 h 16 min

    Très original et goûtu ! toute la famille adore ce plat (et surtout mon mari qui réclame réguliérement cette recette !)

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