Pancakes & crêpes Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan

Pancakes au citron protéinés & fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan

Des pancakes légèrement citronnés fourrés aux myrtilles & au beurre de pécan. Sans gluten, riches en protéines & pauvres en glucides - réalisés uniquement avec des protéines en poudre & des blancs d'oeuf.

Sans gluten

Ingrédients

pour 3 pancakes

  • 80 g de myrtilles
  • 30 g de beurre de pécan - recette ici
  • 30 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 4 blancs d'oeuf
  • 1 citron
  • 3 ml d'huile de coco

Préparation

  1. Râper les zestes du citron.
  2. Monter les blancs d'oeuf en neige.
  3. Incorporer les protéines et les zestes.
  4. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  5. Faire fondre l'huile de coco dans une grande poêle - sur feu moyen-doux.
  6. Verser deux ronds de pâte dans la poêle.
  7. Répartir les myrtilles sur l'un deux.
  8. Ajouter du beurre de pécan.
  9. Retourner le deuxième rond par-dessus - bien presser pour sceller les bords.
  10. Cuire 2 minutes.
  11. Retourner.
  12. Continuer la cuisson 2 minutes.
  13. Répéter les opérations pour les 2 autres pancakes.
  14. Déguster chaud.

Notes

  • Utiliser un beurre d'oléagineux au choix - purée d'amandes, beurre de cacahuètes, beurre de coco, purée de noisettes,...
  • Remplacer les garnitures par d'autres au choix - banane, framboises, figues, amandes, noix, chocolat, ricotta,...
  • Utiliser des protéines de pois ou de la caséine pour des pancakes bien épais & moelleux.
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan
Pancakes au citron protéinés fourrés aux myrtilles & beurre de pécan

D'autres idées

5 Commentaires

  • Reply laura 8 novembre 2015 at 22 h 03 min

    sans l'ajout de protéines pour moi mais sinon la recette me plaît beaucoup

  • Reply Léa Docteur 9 novembre 2015 at 9 h 20 min

    ça a l'air délicieux, mais par quoi peut-on remplacer les protéines?

  • Reply Chloé M. 9 novembre 2015 at 9 h 23 min

    Ici par rien, c'est la base de la recette… Enfin tu peux utiliser de la farine et réaliser une pâte à pancakes normale

  • Reply Bimbimbap 28 mai 2016 at 9 h 15 min

    Coucou je nai pour linstant pas encore de proteine … Serait il possible de le remplacer par des flocons davoine moulus ou par de la farine de coco ? (parfait le nouveau design du site pour mille et une raison)

    • Reply Bowl & spoon 28 mai 2016 at 9 h 25 min

      Oui mais… Ce sera pas tout à fait pareil et je pense qu’il faut 1. moudre les flocons d’avoine pour obtenir une sorte de farine 2. ajouter un édulcorant (miel, stévia, sirop d’érable ou d’agave, etc.) et éventuellement de l’extrait de vanille ou de la cannelle 3. ajuster éventuellement la quantité d’oeuf en fonction du pouvoir d’absorption des flocons d’avoine

    Répondre