Biscuits & muffins Desserts Sans gluten

Muffins aux courgettes aux pépites de chocolat

Muffins aux courgettes aux pépites de chocolat
Muffins aux courgettes aux pépites de chocolat

De petits muffins sans gluten aux pépites de chocolat - sans sucre ajouté & sans matière grasse. Réalisés avec des courgettes, de la farine de riz, des amandes moulues & des graines de lin. Pour un petit-déjeuner, un goûter ou un dessert à la fois sain & gourmand.

Sans gluten

Ingrédients

pour 10 muffins de Ø 7 cm

  • 150 g de courgettes
  • 100 g d'amandes moulues
  • 100 g de farine de riz complet
  • 60 g de pépites de chocolat noir 80%
  • 30 g de graines de lin moulues
  • 5 g de levure chimique
  • 30 ml de lait
  • 2 oeufs
  • cannelle
  • vanille en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Râper la courgette.
  3. Mélanger les amandes avec la farine de riz, les graines de lin, la levure, la cannelle et la vanille.
  4. Incorporer les pépites de chocolat.
  5. Battre les oeufs avec le lait.
  6. Incorporer les courgettes.
  7. Verser sur les ingrédients secs.
  8. Bien mélanger.
  9. Répartir dans les moules.
  10. Enfourner 20 minutes.
  11. Laisser tiédir.
  12. Démouler.
  13. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré - miel, sirop d'érable, d'agave ou de riz, sucre ou nectar de coco, stévia,...
  • Remplacer les pépites de chocolat par des fruits oléagineux ou secs au choix - noix, pécan, coco, raisins secs, figues,...
  • Une recette pour réaliser ses pépites de chocolat maison sans sucre ici.
Muffins aux courgettes aux pépites de chocolat
Muffins aux courgettes aux pépites de chocolat
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Muffins aux courgettes aux pépites de chocolat
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12 Commentaires

  • Reply Recette thermomix 14 novembre 2015 at 19 h 22 min

    Ils sont très beaux et semblent excellents. J'en mangerais bien un. On peut garder les votre combien de temps?

  • Reply Chloé M. 14 novembre 2015 at 19 h 24 min

    Quelques jours enveloppés de papier aluminium ou dans une boîte hermétique. Ils se congèlent très bien également (dans un sachet de congélation ou enveloppés de papier alu). Il suffit de les laisser décongeler quelques heures à température ambiante ou au micro-ondes.

  • Reply Anonyme 20 novembre 2015 at 8 h 50 min

    ces muffins sont EXCELLENTS, j'ai rajouté 25gr de sirop d'agave. MERCI

  • Reply Anaïs Radé 1 décembre 2015 at 12 h 15 min

    Ces muffins sont très bons, ils etaient un peu sec le lendemain du coup je viens de les congeler ! Moi qui suit intolerante au gluten et au lait de vache, ca m'a fait plaisir de cuisiner 🙂

  • Reply Adeline 1 janvier 2016 at 11 h 49 min

    Je les ai testé hier, et ô miracle, j'ai enfin trouvé un moyen de faire manger des légumes à mon fils 😉
    Un pur délice!

  • Reply Anonyme 6 janvier 2016 at 10 h 41 min

    Le goût de la courgette est imperceptible mais cela donne beaucoup de moelleux et ces muffins sont excellents.
    S&A

  • Reply Anonyme 28 janvier 2016 at 20 h 05 min

    Super base de muffins testée ce matin et adoptée pour tester plein d'autres variantes !!

  • Reply Gaelle 6 septembre 2016 at 19 h 01 min

    Je n’avais pas de pépites de chocolat j’ai donc mis du chocolat en poudre non sucré et j’ai rajouté quelques mûres fraîches. En effet très peu sucré mais très bon et très moelleux.

  • Reply Amandine 20 mars 2017 at 15 h 35 min

    Bonjour.
    Lien des pépites de chocolat maison sans sucre ne fonctionne pas. Dommage.

    • Reply Bowl & spoon 20 mars 2017 at 19 h 27 min

      L’article est à jour et le lien marche maintenant. Je remets chaque article à jour, un à un, suite à un changement de design du blog (+ de 600 articles à refaire…). Si les liens ne marchent pas, tu peux rechercher la recette dans la barre de recherche.

  • Reply Emmanuelleg 14 avril 2017 at 17 h 55 min

    Peut-on utiliser une autre farine ? 🙂

    • Reply Bowl & spoon 15 avril 2017 at 20 h 35 min

      Oui 🙂

    Répondre